Degustação de Supertoscanos

 
Desta vez, sob a minha coordenação, reunimo-nos no Cosi Restaurante, estabelecido na Rua Barão de Tatuí, 302, Santa Cecília, Capital,  sob o comando do Chef  Renato Carioni.

Abaixo as próprias palavras do Chef Renato H. Carioni  sobre o menu  escolhido para ser servido após a degustação:

“no couvert eu acrescentarei algumas coisas para que ele dure toda a degustação, entrada ovo mollet com foie gras (especialidade da casa) depois faremos   uma lasagna de pato com abóbora, seguida de uma paleta de cordeiro com caneloni de pimentão vermelho ao molho de iogurte e harissa e para finalizar um tiramissú de frutas vermelhas”.
 
A degustação transcorreu normalmente e o serviço do vinho foi satisfatório porque apesar do movimento da casa, o sommelier se desincumbiu muito bem e serviu os vinhos na ordem pré-estabelecida (às cegas) e com bastante presteza. A comida estava ótima e o menu degustação nos foi servido da forma como proposto e  aprovado unanimemente pelos comensais. Rendo aqui as minhas sinceras homenagens à equipe do Cosi Restaurante que nos proporcionou uma noite inesquecível e que certamente se repetirá. Vale à pena conhecer esse restaurante que tem preços corretos, comida de qualidade e atendimento esforçado.

Antes de iniciar os trabalhos serviu-se  um espumante húngaro: Hungaria Grande Cuvée Brut, 11,5% de álcool, feito de chardonnay que se mostrou leve, equilibrado, ótimo frescor e um pouco curto na boca, porém, sem amargor. Sem safra, o lote indica que foi produzido provavelmente em 2007: 0710AAL8237 – Empório Húngaro – R. da Paz, 956 – 5181-6298 – Preço R$ 50.  Vale experimentar pela curiosidade!!!

O tema escolhido “supertoscanos” não poderia ter sido melhor e isso pôde ser notado pela elevada qualidade dos vinhos trazidos pelos Confrades. Abaixo segue a lista em ordem decrescente:

 7.- Sassoaloro IGT Toscana 2001 (100% Sangiovese Grosso) – Rubi levemente turvo, aromas com predomínio de notas vegetais,  macio, potente, longo, taninos austeros,  sobra de acidez e rusticidade no fim de boca.
Nota: 86/100 pts. – Importadora Expand – preço: R$ 98,00 (promoção na época da compra)   -  Jeriel

6.- Centine IGT Toscana Banfi 2006 (60% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon e 20% Merlot)  – Rubi violáceo, fechado, vegetal, macio, bom corpo, ótima acidez, taninos presentes, decaiu na taça depois de algum tempo mostrando alguma inconsistência. Não fosse isso teria sido o best buy da degustação. Nota: 87/100 pts.  Via Vini – preço: R$ 65  -  Lucas

5.- Rocca di Castagnoli Stielle Rosso di Toscana 2000 (70% Sangiovese e 30% Cabernet Sauvignon) – Rubi violáceo, nariz picante, denso, taninos finos, madeira perceptível, final com ligeira aspereza e ótima acidez. Nota: 88/100 pts. +  Via Vini – preço R$ 235,00   -    Marcos 

4.- Sassoaloro IGT Toscana 2003 (100% Sangiovese Grosso que na realidade é a própria uva Brunello selecionada de vários vinhedos) -  Rubi com pouco brilho, aromas com alguma evolução, ameixas, boca densa, concentrada, alguma fruta e rugosidade no fim de boca, longo e profundo. Nota: 89/100 pts. +   Importadora Mistral – preço: US$  78,50  -  Paulo Guerra

Abaixo o pódio:

3.- Rocca di Castagnoli Stielle Rosso di Toscana 2000 (70% Sangiovese e 30% Cabernet Sauvignon) -  Rubi violáceo intenso e profundo com pequeno halo de evolução, nariz fechado com discreto toque animal (caça), boca macia, estruturada, aveludada, elegante e de taninos jovens. Acidez que se destaca no seu longo final.  Nota: 90/100 pts. +    Via Vini -  preço R$ 235,00  -   Júlio

2. – A Sírio IGT Toscana 2000 (95% Sangiovese e 5% Cabernet Sauvignon) -  Rubi violáceo intenso e profundo sem halo de evolução, nariz complexo com alcatrão, fumo de corda, toques animais, couro sobre uma camada de frutas vermelhas. Boca potente, gulosa, taninos finos e musculosos, espaço para fruta, ótima acidez e final elegante. Quase no auge e com longa vida pela frente. Nota: 91/00 pts. +  Importadora Zahil  – preços  R$ 136 (2001) e R$ 149 (2003)  -  Glauber

 
1.- Cerviolo IGT Toscana 2001 (50% Sangiovese, 25% Cabernet Sauvignon e 25% Merlot)  – Retinto, impenetrável, concentrado, nariz com cedro, madeira fina, café torrado, geléia de frutas vermelhas, defumado tudo muito elegante. Boca subscrevendo totalmente o olfato, taninos polidos, fruta em profusão, perfeito equilíbrio do tripé álcool, acidez e taninos, longo, profundo e interminável, com mais cinco anos de vida pela frente, no mínimo!    Um gigante Toscano. Nota: 92/100 pts. ++  Importadora  Decanter -  preço R$ 265,10  - Miguel