Na noite de 16 de julho de 2009, quem escreve essas linhas juntamente com José Luiz, Pagliari, Lucas, Vitor, Arthur e Romeu M. Leite, no Rosmarino, sito à Rua Henrique Monteiro 44, Pinheiros, tel. 3819 – 3897 para degustação dos seguintes vinhos:
Barolo Parusso – Bussia “Vigna Rocche” 1993, 13,5% álcool – (R$ 282,00 – safra 2004 – Expand)
Manyetes – Priorato 2003, 14,5% álcool, US$ 149,00 – Mistral
Duché La Lande “Lalande de Pomerol” 1998, 12% álcool, R$ 35,00 – (adquirido em 2001 – Importação descontinuada pelo Carrefour)
Buçaco Reserva Tinto Reserva 1987, 11% álcool – (R$ 307,83 – safra 2002 – Mistral)
Cos d´Estournel Saint-Estephe 1990 – Grand Cru Classe em 1855 (2ème St. Estèphe) – adquirido na Maison du Vin
Chateau Latour Pauillac 1982 – Premier Grand Cru Classé – R$ 6.800,00 – Expand
Chateau Latour Pauillac 1994 – Premier Grand Cru Classé – R$ 2.250,00 – Expand
Segue o menu servido após a degustação:
Entrada
Salada Rosmarino servida no cestinho de parmesão.
Pratos Principais
Picanha de Cordeiro ao vinho tinto e pimenta verde com taglioline na manteiga e sálvia ou Brasato ao vinho tinto com batata assada ao alecrim ou Peito de Pato grelhado com cogumelos e risoto ao parmesão trufado.
Sobremesas
Bavarese de chocolate ao aroma de laranja ou
Torta de maçã caramelada com sorvete de canela
ou
Frutas da estação.
Café e chá.
Segue a descrição e avaliação dos vinhos degustados:
CHATEAU LATOUR PAUILLAC 1994 – Premier Grand Cru Classé – origem: França – região: Bordeaux/Médoc/Pauillac – safra: 1994 – álcool: 12,5% – uvas: Cabernet Sauvignon (75%), Merlot (20%), Cabernet Franc (4%) e Petit Verdot (1%) – preço: R$ 2.250,00 (Expand) – Rubi violáceo intenso e profundo com pequeno halo de evolução. Nariz concentrado com presença de frutas negras e discreta mineralidade. Boca macia, elegante, taninos amigáveis sinalizando algum cansaço, boa acidez, razoável concentração de sabor sem a intensidade e profundidade esperada desse ícone da vinicultura francesa, madeira bem trabalhada mesmo assim ressentindo-se de mais fruta, final pouco intenso e sem arestas. Retrogosto com notas tostadas. Recebeu 16/20 pts. de Jancis Robinson em 05.10.2005, 90/100 pts. da WS em 31.01.2000 e 94/100 pts. de RP em 01.01.1998, porém, essa garrafa não estava na sua melhor forma e provavelmente não foi bem conservada. Uma pena, porque não são todos os dias que podemos beber um vinho desses, até porque sua safra não foi das piores. Avaliação: 87/100 pts.
BUÇACO TINTO RESERVA – origem: Portugal – região: Bairrada – safra: 1987 – álcool: 11% – uvas: Baga e outras castas não divulgadas pelo produtor originárias do Dão e da Bairrada – preço: n/c – adquirido em Portugal (R$ 307,83 a safra 2002 na Mistral) – Rubi violáceo com alguma intensidade e halo de evolução. Nariz com fruta decadente e levemente herbáceo. Boca macia, plena de acidez, taninos polidos, bom equilíbrio do tripé acidez, álcool e taninos e boa complexidade gustativa. Ao final sobressaiu um traço de madeirização a indicar alguma decrepitude. Termina suave e não apresenta condições de evolução na garrafa porque já chegou a seu limite. Avaliação: 87-88/100 pts.
BAROLO PARUSSO – origem: Itália – região: Barolo/Bussia/Vigna Rocche – safra: 1993 – álcool: 13,5% – uva: Nebbiolo – preço: 30 Euros em Zurique (R$ 282,00 a safra 2004 na Expand) – Granada sem intensidade com ligeira turbidez. Nariz complexo e vigoroso com sugestões florais, baunilha, especiarias e algum balsâmico. Boca que subscreve o nariz com taninos finos, macios e resolvidos, acidez que se destaca no conjunto porque lhe confere equilíbrio. Sabor intenso com alguma profundidade gustativa. Termina suave. Está no auge: não irá ganhar mais complexidade na garrafa porque já dá alguns sinais de decrepitude, mesmo assim cresceu à mesa. Avaliação: 88/100 pts.
DUCHÉ LALANDE DE POMEROL – origem: França – região: Saint Emilión/Pomerol – safra: 1998 – álcool: 12% – uvas: Merlot e Cabernet Franc – preço: R$ 35,00 em 2001. Importado pelo Carrefour – Clarete evoluído de boa expressão aromática com frutas negras, ervas e leve toque cítrico (mexerica) com ótima sustentação na taça. Surpreendente no palato, com taninos potentes e finos, ótima concentração de sabor com muita tipicidade e maciez. Tudo no sítio certo neste Lalande de Pomerol, região contígua à famosa Pomerol, que se notabiliza pela inovação aliada à qualidade e que termina sem arestas arrebatando o título de “best buy” da degustação. Pena não contar atualmente com importador regular…Avaliação: 89/100 pts.
MANYETES – origem: Espanha – região: Priorato – safra: 2003 – álcool: 14,5% – uvas: Cariñena (70%), Garnacha (20%), Cabernet Sauvignon (5%), Syrah (5%) – preço: US$ 149,00 (Mistral) – Rubi violáceo intenso, profundo e sem halo de evolução. Chamou atenção no olfato graças a sua complexa paleta aromática com sugestões balsâmicas, extrato de guaraná, frutas negras e madeira fina. Boca estruturada, complexa, harmônica com taninos em profusão de ótima qualidade, boa fruta, acidez na medida conferindo-lhe bom frescor. Álcool elevado e praticamente imperceptível tanto no olfato como no palato. Chamou atenção por seu caráter mineral que é o traço típico dos vinhos do Priorato. Harmônico e elegante do começo ao fim, este Manyetes é um dos principais da região que galgou fama internacional graças à vinhos de estirpe como este. Longa sobrevida na garrafa. Avaliação: 90/100 pts.
COS d´ESTOURNEL Saint-Estèphe – Grand Cru Classé em 1855 (2ème St. Estèphe) – origem: França – Região: Bordeaux/Médoc/Saint-Estèphe – safra: 1990 – álcool: 13% – uvas: Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (38%) e Cabernet Franc (2%) – Adquirido na extinta Maison du Vin – preço: n/c – Rubi violáceo com halo de evolução. Nariz rico, fino e elegante com sugestões florais e alguma fruta. Leve nota de tabaco e de caça. Gordo e denso no palato, com taninos muito finos e delicados e sem nenhuma ponta de adstringência. Fruta madura ainda presente (ameixa), acidez destacada e absoluta harmonia entre taninos, acidez e álcool. Intenso, profundo, largo no meio de boca, uma ”pomade” que está no auge e assim deve permanecer nos próximos cinco anos. Termina doce, suave e no retrogosto apresenta um toque de frutas negras. Justificadamente apontado como um dos melhores do Médoc, obteve 94/100 pts. RP em 30.06.2009, 89/100 WS em 28.02.2005 e 17/20 pts. de Jancis Robinson em 06.10.2005 – Avaliação: 93/100 pts.+ +
CHATEAU LATOUR PAUILLAC – Premier Grand Cru Classé – origem: França – região: Bordeaux/Médoc/Pauillac – safra: 1982 – álcool: 12,5% – uvas: Cabernet Sauvignon (75%), Merlot (20%), Cabernet Franc (4%) e Petit Verdot (1%) – preço: R$ 6.800,00 (Expand) – Rubi intenso, profundo, sem turbidez e com reflexos granadas. Intenso e profundo no nariz, apresentou um paleta de aromas concentrados e bem definidos que exprimem bem o terroir de origem com notas terrosas, sous bois, caça, couro, café torrado, alcaçuz, caixa de charutos e uma nuance defumada com excelente sustentação na taça. Boca no mesmo diapasão, vigorosa, madura e extraordinária. Taninos delicadamente potentes, vigorosos e que se fundem à fruta e à acidez constituindo um conjunto perfeito. A densidade e concentração de sabor no palato lhe conferem finesse e uma salivação incomum que clama por comida. Pleno de harmonia e equilíbrio é um vinho milimetricamente bem feito, persistente e interminável na boca. Longo, profundo e com alguma austeridade, deixa no retrogosto uma nota de frutas negras a denunciar que sua sobrevida na garrafa é longa e que facilmente poderá ser degustado satisfatoriamente em 2012, quando completará 30 anos. Como sobredito não pede, clama por comida quando crescerá ainda mais. Simplesmente um vinho singular e paradigmático, de uma das melhores safras do século passado e que já chegou a receber 100/100 pts. de Robert Parker em 30.06.2009 (fonte: http://90pluswines.com), Jancis Robinson lhe deu 18,5/20 pts. em 15.08.2007 e em 30.01.2001 recebeu 98/100 pts. da Wine Spectator. Avaliação: 95/100 pts.
Antes da degustação foi servido o ótimo espumante francês Bulle de Blanquette Brut Sieur d’Arches 2003 (Nota 87/100) e ao final o não menos ruim Porto Warre’s Quinta da Cavadinha 1987 –