Inniskillin Riesling, Vidal e Cabernet Franc
Icewine é o vinho elaborado com uvas congeladas, como acontece com o Eiswein na Alemanha. Nele, pontificam as uvas Vidal, Riesling e Cabernet Franc (não são as únicas, contudo, são as mais importantes) colhidas tardiamente sendo necessário três dias com oito graus negativos para tal; pode ser um menor período, mas com temperaturas ainda mais baixas. As uvas são prensadas e a água congelada é separada do mosto, que ao ser fermentado produz um vinho de sobremesa de extrema concentração de sabor. Importante destacar que há necessidade de fiscalização de órgão competente na colheita para certificação. O vinho pode passar por madeira e existe também Icewine espumante.
O Canadá, na década de 1970, produzia vinhos alcoólicos e doces, todavia, com a fundação da Vinícola Inniskillin no distante ano de 1974, houve modificação desse quadro porque o foco passou a ser a qualidade, eis que o clima canadense é rigoroso, com invernos longos, muitas geadas e a época da colheita curta. Os principais vinhedos estão próximos aos lagos que atuam como moderadores das temperaturas e aqui o clima concorre favoravelmente para torná-lo o maior produtor desse vinho por conta do inverno extenso, maior do que na própria Alemanha.
As principais regiões viníferas são a Península de Niágara (Ontário) e o Vale de Okanagan, na Colúmbia Britânica.
Contra-rótulo
“Inniskilin Icewine, recognized as one of the world’s great wines, is truly winter’s gift to wine lovers. Harvested at the pinnacle of Canada’s crisp winter, the grapes are naturally frozen on the vine and picked when the temperature drops – 10 C. Only a few drops of luscious néctar can be squeezed from each bunch, which is then expertly guided through fermentation to achieve this rich and alluring specialty wine known as Icewine. Serve chilled with dessert or after a fine meal. Residual sugar approx. 242 g/litre. Brix at harvest, 38,6 ”
Degustação – Inniskillin 375 ml
Palha brilhante com notas verdeais. Intenso nos aromas com sugestões cítricas (laranja em calda), damasco, pêssego e mel. Um toque de pierre à fusil (pedra de isqueiro) completa a sua convidativa paleta aromática. Na boca, apresenta um forte acento mineral e pleno equilíbrio do álcool (9%), da acidez rica e da fruta sentida no olfato. Untuoso, profundo e longo, destacou-se por conta de seu sabor concentrado e de seu frescor que lhe confere personalidade única. O destaque fica por conta do equilíbrio álcool/acidez/açúcar.Longe de ser cansativo, é tão concentrado que apenas uma tacinha satisfaz. No retrogosto a repetição das notas cítricas. Deve ser bebido bem gelado e acompanha sobremesas, porém, é tão untuoso que poderá ser a própria sobremesa. Nota: 92/100 pts.
Registramos a colaboração do expert José Luiz G. Pagliari na elaboração deste post.
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