Segundo Encontro Enoblogs – Degustação de Borgonhas Biodinâmicos do produtor Domaine Ballorin & Fils da Importadora Santa Ceia – SP

 

 

 

 

Na noite de 04 de fevereiro de 2010, quem escreve essas linhas juntamente com Alexandre Frias, Beto Duarte, Cristiano Orlandi, Daniel Perches~, reunidos no Empório Vila Buarque, sito à Rua Major Sertório 561, Vila Buarque, tel. 011 3214 – 2241. A iniciativa partiu do Beto Duarte que conhece o produtor de perto, Giles Ballorin.

Estiveram presentes:

 

Alexandre Friaswww.diariodebacco.com.br

Beto Duarte blog papodevinho.blogspot.com

Daniel Percheswww.vinhosdecorte.com.br

Cristiano Orlandiblog vivendovinhos.blogspot.com

 

 

O local é um misto de café, adega e bistrô. Com mais de 130 rótulos, possui uma enorme adega climatizada para garantir que os vinhos sejam degustados na temperatura de serviço. O local é charmoso, descontraído e fácil de chegar e estacionar. Arrisco a dizer, sem medo de errar, que é ideal para o recebimento de Confrarias de Enófilos. Confraternizações também poderão ser realizadas no Empório Vila Buarque – A Casa dos Vinhos, eis que o espaço é amplo e confortável.

 

O menuservido:

 

Vou-La-Van de pasta de cereja com ricota

Queijos Emmenthal e Gruyéere

Nhoque com polpetone

 

A cozinha ficou a cargo da colaboradora do empório Sayonara e o apoio do serviço do vinho por conta do Marcos Silva.

 

 

 

 

Abaixo impressões dos vinhos degustados. Os preços mencionados são praticados pelo Empório Vila Buarque. Todos os borgonhas provados são biodinâmicos certificados, de colheita manual em caixas de vinte quilos e as uvas passam por maturação completa e triagem minuciosa. Madeira: um ano em barrica francesa e importação da www.santaceia.com.br

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Marsannay Rosé Chez Rosa “Coeur de Rosé”

Domaine Ballorin & Fils – Origem: França – safra: 2007 – álcool: 12,5% – uva: Pinot Noir – região: Morey-Saint-Denis – preço: R$ 95,00 – atraente cor laranja brilhante e límpida. No olfato finesse e elegância com notas florais (lavanda). Após um leve terroso e almíscar. O morango dominou o conjunto em seguida. Boca que confirma o olfato, untuosa e de acidez delicada, leve sugestão terrosa com um pequeno amargor ao final. É um Rosé exótico que agrada por seu equilíbrio e untuosidade.

Avaliação: 87/100 pts.

 

 

Bourgogne Passetoutgrains “Lê Téméraire” – Domaine Ballorin & Fils – Origem: França – safra: 2007 – álcool: 12,5% – uvas: Pinot Noir (70%) e Gamay (30%) - região:Morey-Saint-Denis – preço: R$ 92,00 – sem muita concentração de cor, apresentou aromas com predomínio de frutas vermelhas como cerejas e morangos com boa sustentação e leve sobra de álcool. Na boca apresentou média concentração de sabor com prevalência de notas cítricas sustentadas por boa acidez. Os taninos estão de acordo com a proposta do vinho e não destoam do conjunto. Ligeiramente curto deixa uma nota adocicada no palato ao final. Deve ir bem com charcutaria.

Avaliação: 86/100 pts.

 

 

Bourgogne Pinot Noir “Le Bon” – Domaine Ballorin & Fils

Origem: França – safra: 2007 – álcool: 12,5% – uva: Pinot Noir – região:Morey-Saint-Denis – preço: R$ 110,00 – cor típica da casta sem halo de evolução. Aromas tradicionais com morango prevalecendo sobre uma discreta nota terrosa e de couro. Boca que subscreve plenamente o nariz com taninos discretos de ótima textura. A fruta está presente e lhe dá personalidade e sobretudo tipicidade. Acidez gastronômica. Guloso e muito fácil de ser bebido, seguramente possui atributos para ser um verdadeiro campeão na sua categoria “Bourgogne Pinot Noir”. Apesar de não ser barato, tem relação preço-qualidade. Beber ou guardar.Degustado pela segunda vez num curto espaço de tempo demonstrou consistência.

Avaliação: 90/100 pts.

 

 

 

 

Côte de Nuits Villages – Domaine Ballorin & Fils

Origem: França – safra: 2007 – álcool: 12,5% – uva: Pinot Noir – região:Morey-Saint-Denis – preço: R$ 126,00 – rubi granada de média concentração. No olfato aromas complexos com camadas de morangos sobre toques de especiarias e minerais. Boa evolução na taça com persistência da fruta. Na boca apresentou ótima concentração de sabor com prevalência de notas frutadas sustentadas por acidez salivante. Os taninos são bem finos e completam o conjunto conferindo-lhe distinção e equilíbrio. Nitidamente gastronômico se constitui numa boa opção para aves em geral. Um dos campeões da noite, inclusive na relação preço-qualidade porque vale à pena ter ao menos umas duas garrafas na adega.

Avaliação: 91/100 pts. +

 

 

 

Fixin “Les Cheveniéres” – Domaine Ballorin & Fils

Origem: França – safra: 2007 – álcool: 12% – uva: Pinot Noir – região:Morey-Saint-Denis – preço: R$ 249,00 – cor semelhante à do anterior com um pouco mais de brilho. Seus aromas saltam da taça e conferem-lhe tipicidade ímpar com profusão de morangos sobre um fundo defumado, couro novo e ligeiro tostado. Longo, intenso e profundo, foi um dos expoentes da noite. Terminou como começou, fresco, macio e aveludado convidando para o próximo gole. Muito gostoso, tem longa vida pela frente. Deve crescer ainda mais à mesa.

Avaliação: 92/100 pts. +

 

 

 

 

Nuits de Saint Georges “Les Damodes” – Domaine Ballorin & Fils – origem: França – safra: 2007 – álcool: 12,5% – uva: Pinot Noir – região:Morey-Saint-Denis – preço: R$ 349,00 – cor parecida com a do vinho anterior. Nariz mais contido do que o Fixin mas por isso não menos complexo: rosas, fruta madura, madeira ainda em evidência, leve sous bois a formar um conjunto bastante atraente. A boca confirma as sensações olfativas porque é rugosa, com taninos jovens, delicados contrabalançados pelo frescor proporcionado pela acidez gastronômica. Fruta e madeira em integração. De todos o mais encorpado e com melhor perspectiva de afinamento na garrafa.

Avaliação: 91,5 pts. ++