A importadora Vínea de São Paulo (Rua Manoel da Nobrega 1.014 – Paraíso – São Paulo, tel 011 3059 5205) está promovendo nas suas dependências nas terças, quartas e quintas de julho um “calendário gastronômico” com pratos preparados por alguns “Chefs” de destaque:
Terças do Risoto – Chef Chiquinho – preço R$ 25,00
20 de julho – Consomé cremoso ao parmesão de entrada e Risoto Funghi
27 de julho – Creme de Palmito de entrada com Risoto de Carne Seca com Abobora.
Quartas do Chef Gustavo Eiji Ueno/Restaurante L’Entrecôte de Paris – R$ 35,00
21 e 28 de julho – Entrecôte fatiado, servido com fritas e recoberto com “molho secreto”
Quintas da Chef Gabriela Santiago – R$ 35,00
15 de julho – Frango assado com mostarda e mel sob cozido de cevadinha
22 de julho – Hamburguinhos gratinados ao madeira com arroz de passas e mini legumes salteados
29 de julho – Medalhão de roast beef com maçãs caramelizadas
Observações:
1) Horário das 18:00 às 22:00 horas. O último vinho é servido às 22:00 horas.
2) Necessário fazer reservas pelo telefone 3059 5202 porque nas quartas e quintas-feiras os lugares são limitados a 40 participantes. Essas reservas poderão ser feitas das 10:00 às 19:00 no telefone supracitado ou no próprio local.
3) Não são vendidos vinhos em taça (somente vinho do Porto e de Sobremesa), todavia, os vinhos para acompanhamento dos pratos são vendidos de acordo com os preços indicados no catálogo da importadora.
Abaixo as nossas impressões sobre o menu harmonizado sugerido para o período de 15 a 22 de julho:
Prato: “Frango assado com mostarda e mel sob cozido de cevadinha” harmonizado com um dos dois vinhos a seguir – Refosco Dal Peduncolo Rosso “Terre Nere” 2007 – Piera Martellozzo, R$ 78 ou Catrala Pinot Noir 2007 – Vale de Casablanca – R$ 121. Além desses, os pratos poderão ser harmonizados com outros vinhos de importação da Vínea.
Refosco Dal Peduncolo Rosso 2007: degustado há um ano atrás e agora - apresentou boa evolução na garrafa. Um vinho típico do Friuli
Catrala Pinot Noir 2007: harmonizou bem com o delicioso "frango assado com mostarda e mel sob cozido de cevadinha" preparo pela "Chef Gabriela Santiago"
Porto Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo: boa relação preço-qualidade
Silvia Cintra Franco (www.vinhoegastronomia.com.br), Gabriela Santiago e o autor deste post
Degustação
Refosco Dal Pedúnculo Rosso Terre Magre DOC Friuli-Grave – Origem: Itália – Região: Friuli-Venezia Giulia – Safra: 2007 – Álcool: 13% – Uva: Refosco Dal Pedúnculo Rosso – preço: R$ 78,00 - Rubi violáceo intenso com alguma profundidade. Nariz de média complexidade com notas terrosas, madeira velha sobre um fundo vegetal. Boca estruturada, vinho seco de taninos macios no auge da evolução, elevada acidez. Não tem muita fruta e no fim de boca uma nota secante, com rusticidade típica da casta. Cresceu à mesa (devido à sua boa acidez) e mostrou razoável harmonização com o frango assado com mostarda e mel sob cozido de cevadinha. Degustado pela primeira vez em 07.07.2009, apresentou boa evolução na garrafa. Avaliação: 86/100 pts.
Catrala Pinot Noir “Gran Reserve Limited Edition D. O.” – Origem: Chile – Região: Lo Orozco/Casablanca – Safra: 2007 – álcool: 14,5% – preço: R$ 121,00 - Rubi violáceo intenso com alguma profundidade e discreto halo granada. Nariz aberto com uma forte nota de barrica e de coco queimado que depois cedeu espaço para especiarias e amoras. Na boca a sua entrada revela um vinho quente (álcool generoso, na casa dos 14,5%), de taninos macios, boa acidez e com alguma prevalência da madeira sobre a fruta. Estruturado, foi melhor na harmonização do que o vinho anterior. Aqui, consoante preleciona Agnaldo Záckia Albert, tivemos harmonização por oposição, eis que a boa acidez do vinho atenuou a gordura do frango, com a suculência auxiliando no equilibrio dos taninos já macios deste Pinot chileno. O resultado foi um sabor prolongado tornado a compatibilização feliz do ponto de vista enogastronomico Por fim, o perfil desse vinho promete harmonização com bacalhau e carnes vermelhas pouco gordurosas. Avaliação: 86,5/100 pts.
Loading ...
