No sábado (23.07.2011) recebemos alguns amigos em casa para uma degustação diferente. Cada um trouxe um “superchileno”. O anfitrião se dispôs a abrir o Caballo Loco n° 10. O Don Melchor 2003 e o Santa Rita Casa Real 2005 foram … Read more
Acabamos de finalizar o artigo sobre um dos eventos mais falados da semana: a degustação dos vinhos produzidos pelos Douro Boys João Ferreira (Vallado), José Teles (Niepoort), Tomás Roquette (Crasto), Cristiano Van Zeller (Vale D. Maria) e Francisco Olazabal (Meão). Não perca: será publicado amanhã, às 8:00 horas.
Cristiano Van Zeller, José Teles, João Ferreira, Francisco Olazabal e Tomás Roquette integram o grupo que reúne os cinco mais conhecidos produtores do Douro mundialmente
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A GAM Affari Imports (telefones 011 5080-3816/ 50803817 ), é uma importadora especializada em vinhos italianos estabelecida em São Paulo. Seus vinhos poderão ser encontrados em lojas especializadas (Maison des Caves é uma delas) e restaurantes (Ráscal p. ex.). O respeitado produtor Podere Canneta, que elabora Brunellos e Rossos di Montalcino na Toscana, além de deliciosos Chiantis e Supertoscanos é um dos seus principais itens de seu portfólio. Mas a importadora está crescendo e, brevemente, teremos vinhos de outras regiões como Piemonte e Sícilia, conforme nos relatou Antonella Bassani. Até um bom produtor brasileiro foi incorporado: Azienda Bassani, com dois Cabernets da ótima safra de 2005 na Serra Gaúcha: Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.
Vinhos Bassani serão distribuídos pela GAM Imports
Linha completa de vinhos italianos da GAM Affari de São Paulo. Qualidade acima de tudo: Rosso di Montalcino, Sant'Antimo, Moresco Supertoscano e Chianti Riserva
Brunello Val di Suga 1977: à venda por cerca de R$ 1.000,00
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Don Melchor, o primeiro vinho ultra-premium da indústria vinícola chilena, é o único que conta com 21 safras todas elas premiadas e reconhecidas pela crítica mundial, obtendo entre as mais altas pontuações em sua categoria pela prestigiada revista Wine Spectator. Com sua primeira safra – 1987 – lançada no mercado em 1989, Don Melchor debutou como primeiro vinho chileno de classe mundial, logrando posicionar o Chile como um país produtor de vinhos de qualidade. O objetivo no era somente desenvolver o melhor vihno tinto que o Chile pudera produzir, mas sim criar um vinho que expressaria sua própria identidade, a tipicidade do “terroir” de Puente Alto. Concha y Toro batizou seu novo Cabernet Sauvignon com o nome do fundador da Companhia, Don Melchor Concha y Toro.
Don Melchor converte-se no máximo expoente de Cabernet Sauvignon chileno que se produz no vinhedo de Puente Alto, localizado no vale do Alto Maipo a 650 metros sobre o nível do mar, reconhecido em nível internacional como um dos melhores do mundo. Ademais, posiciona o Chile como um dos grandes produtores de Cabernet Sauvignon do mundo. Nos últimos anos Don Melchor tem seu desempenho destacado em nível global de qualidade, recebendo os mais altos reconhecimentos em sua história. No ano 2005, Don Melchor 2001 obteve o quarto lugar na lista dos Top 10 vinhos do mundo, do ranking de vinhos do ano elaborado pela prestigiada revista estadounidense Wine Spectator. Em 2006, pelo segundo ano consecutivo, Don Melchor 2003 resultou novamente eleito no quarto lugar do ranking dos melhores vinhos do ano elaborado pela mesma revista. Tudo isso o converteu no vinho mais premiado da história da vitivinicultura chilena, tornando-o no vinho chileno mais premiado e reconhecido em nível mundial, posicionando-se como uma grande referência do Novo Mundo.
Don Melchor 1995: em perfeito estado de conservação e com muito frescor
Contra-rótulo
“Hace más de cien años, Don Melchor Concha y Toro contrató a un grupo de prestigiados enólogos franceses de la región de Burdeos para introducir, desarrollar y transplantar los más nobles cepajes franceses al Valle del Maipo, Chile y asi producir vinos finos y de extraordinaria calidad. hoy, la Viña Concha y Toro, en conjunto con enólogos franceses, han desarrollado un vino de “Clase Mundial” a partir de sua afamado Viñedo Puente Alto y de un riguroso processo de guarda en barricas de sólo 220 litros, importadas especialmente para este excepcional vino”.
Degustação
Don Melchor 1995 – álcool: 13% – uva: Cabernet Sauvignon (100%) - preço: n/c – Vermelho rubi violáceo intenso e profundo com nítido halo de envelhecimento e ligeira turbidez. Nariz tipicamente chileno e unidimensional com muito mentol, folhas de hortelã e uma leve sugestão de alcaçuz. Abriu esplendidamente (bouquet) para caça, caixa de charutos, pimenta, especiarias, discreto toque de frutas negras e café torrado. Na boca eixibiu muita maciez. Redondo, de taninos finíssimos, sedosos e aveludados. Acidez salivante, corpo adequado a formar um conjunto elegante que se beneficiou do perfeito envelhecimento na garrafa. Vinho equilibrado, longo e profundo que não deve evoluir, porém, se bem conservado ainda aguenta mais algum tempo de vida pela frente. Avaliação: 94/100 pts.
Das Agências de Notícias – Folha de S. Paulo, 28 de julho de 2011, Caderno Mercado, B6
O Sommelier Christian Vanneque, comprador da garrafa (crédito da foto: Ben Stansall/France Presse).
O sommelier francês Christian Vanneque entrou para a história depois de arrematar uma garrafa de vinho por £ 75 mil (cerca de US$ 120 mil). O valor representa a mais alta cifra já desembolsada em um vinho branco.
O Chateau d’Yquem, de 1811, superou o recorde de US$ 100 mil pago pelo também Chateau d’Yquem, de 1787, em 2006.
A data do vinho recordista é conhecida como o ano do cometa. Enófilos atribuem a excelência dos vinhos produzidos em 1811 à passagem de um cometa.
Vanneque, que trabalhou como sommelier em um restaurante de Paris, adquiriu a garrafa de um vendedor de vinhos antigos de Londres.
Steve Willians, representante da loja, diz ter conseguido a raridade na compra de uma adega de um colecionador europeu, em 2007.
A autenticidade foi comprovada por meio de testes com o vidro da garrafa e análise das cores do vinho e da etiqueta.
“Avaliamos os componentes e eles são exatamente iguais [aos originais]. Está numa condição impecável, o que é notável, considerando que já tem 200 anos”, afirma.
O comprador aproveitará a aquisição para promover seu novo restaurante, em Bali, na Indonésia.
Segundo ele, o vinho ficará exposto em uma vitrine blindada. Ele planeja abrir a garrafa em 2017, quando completará 50 anos de sua carreira como sommelier.
“Jamais a venderei, mesmo que um senhor chinês endinheirado ou um um homem rico do Oriente Médio faça alguma oferta. Não sou um colecionador famoso. Não sou rico. É importante que isso não esteja ligado a nenhum investimento. Sou um sommelier. Vinho é para beber”, afirmou.
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Na tarde de 25.07, Sofia Carvalhosa Comunicação, promoveu no Restaurante Baby Beef Rubayat – Av. Brig Faria Lima n° 2954, tel. 011 3165 8888, uma “Masterclass seguida de Coquetel” com a presença de João Ferreira (Quinta do Vallado), José Teles (Quinta de Napolés, Niepoort), Tomás Roquette (Quinta do Crasto), Cristiano Van Zeller (Quinta do Vale D. Maria) e Francisco Olazabal (Quinta do Vale Meão).
A seguir, algumas fotos do evento que contou com a participação de grande parte da mídia enogastronômica de São Paulo:
Duas magnuns: Quinta do Vallado 2005 e Quinta do Crasto Reserva 2008
Vinhos da Quinta do Vallado
Cristiano Van Zeller, da Quinta Vale de D. Maria
Quinta do Vale D. Maria 2007: safra excelente no Douro
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A importadora Vinci organizou o “2° Seminário Errazuriz no Brasil”, destinado aos profissionais de imprensa e formadores de opinião, que contou com a participação de Rodrigo Neves Mainardi (Marketing Vinci Importadora) e do Gerente de Enologia Corporativo da Errazuriz. Após a palestra foram degustados … Read more
Sobre Fiuza & Bright
A Fiuza & Bright nasceu em 1985 da parceria entre a família Fiuza, com tradição secular na viticultura e o enólogo australiano de renome internacional Peter Bright. Pioneira no estudo das castas internacionais em solos portugueses, desenvolveu uma gama de vinhos monovarietais. Hoje, associa também estas castas às melhores uvas nativas criando vinhos de caráter único. Por fim, a Fiuza & Bright produz os seus vinhos com as uvas provenientes das suas quintas não deixando ao acaso nenhuma etapa produtiva, garantindo vinhos de elevada qualidade. No Brasil, seus vinhos são importados e distribuídos com exclusividade por Vinea Importadora, tel. 011 3059 5200
A seguir algumas fotografias do evento:
Os Vinhos Fiuza contam com importador: Vinea
O vinho 3 Castas é bastante conhecidos nessas bandas!
Walter Fonseca (Vinea) e Clóvis Pavan (enófilo experiente)
Rita, Walter e Clóvis
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Ontem a Decanter (tel. 011 3073 0500), promoveu uma degustação dos vinhos De Martino com a presença do Enólogo-Chefe Marcelo Retamal. Adolar Hermann e Cézar França estiveram presentes. Como é de seu costume, Marcelo proferiu uma rica palestra onde teceu diversas … Read more
Paternina é uma bodega espanhola líder na elaboração, amadurecimento e engarrafamento de vinhos de Rioja, Jerez de la Frontera e Ribera del Duero. Paternina é reconhecida internacionalmente por seus produtos e atualmente experimenta promissora fase de crescimento decorrente de sua sólida base técnica, comercial, financeira, que são elementos garantidores da sua qualidade. É uma empresa moderna que continuamente se renova e investe em novos projetos.
Conde de Los Andes Gran Reserva 2004 e Paternina Banda Roja Reserva 2005. Desaparecidos do mercado brasileiro, esses tradicionais riojanos estão de volta através da Orion Vinhos - tel. 011 3331 3808. E o melhor. Por preços acessíveis!
Endereço da Orion: www.orionvinhos.com.br
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A Bodega Bouza é uma vinícola-boutique gerida por uma família que acredita que produzir pequenas quantidades leva a uma qualidade melhor. Seus vinhedos ocupam 22 há, com 13 há em Las Violetas e 9 hectares em Montevidéu, produzindo cerca de 90 mil garrafas por ano. Cinco variedades de uvas são mescladas para produzir muitos vinhos de estilos diferentes. Um exemplo é a Albariño, que a família afirma ser a primeira a cultivar na América do Sul. Os vinhos de destaque, de boas colheitas, podem ser deliciosos, mas exigem tempo para amadurecer. A Bouza também faz um excelente varietal de Tannat, que mostra o que a variedade pode fazer no Uruguai. A vinícola possui um restaurante (imagem acima) onde se saboreia a comida regional e onde também se pode provar e comprar vinhos de edição limitada.
Degustação
Bouza Monte Vide Eu 2008, um blend de Tannat (50%), Merlot (30%) e Tempranillo (20%), álcool 13,8%, importado pela Decanter por R$ 210,25 - Após decantação de cerca de uma hora pode-se encontrar traços notáveis de cada uma das variedades nos aromas e sabores que integram o blend. Amadurecido em barricas francesas e americanas durante onze/quinze meses. Análise organoléptica: Retinto, profundo e bem extraído na cor, expressivo e gostoso nos aromas com notas florais (violetas), licor de cassis sobre uma ponta de framboesa e mentol. Na boca a sua entrada revela um vinho encorpado, de taninos opulentos que não agridem, em nenhum instante, o paladar. Álcool generoso sem incomodar, fruta e madeira em perfeita comunhão e uma concentração de sabor muito bem conseguida, com grande persistência e delicioso frescor. Vai longe! Avaliação: 91/100 pts.+
A seguir, depoimento dado pelo Publisher da revista Adega, a mais importante publicação de vinhos do Brasil, Christian Burgos, ao portal Linkedin:
"Algumas vezes divulgamos nossas revistas, livros e eventos no Blog do Jeriel e vamos continuar fazendo. Jeriel tem paixão pelo que faz e grande dedicação para contribuir ao resultado dos negócios de seus parceiros e amigos. Christian Burgos 3 de abril de 2013"
Principais qualidades: Especialista , Bom investimento
Christian contratou Jeriel em 2011, e o/a contratou mais de uma vez.
Leôncio Arizu imigrou de Navarra, Espanha, ainda criança, e em 1901 realizou o primeiro plantio de vinhas européias da vinícola. Como isto iniciou-se uma das vinícolas de longa trajetória, em Mendoza, que permanece nas mãos da família fundadora. Hoje a vinícola conta com 650 hectares de vinhedos próprios em Luján de Cuyo. Suas exportações iniciaram-se em 1984 para Suíça e hoje os seus vinhos encontram-se no Brasil e em mais 20 países. No Brasil seus vinhos gozam de uma boa relação custo x benefício. Importador: Decanter
Degustação
Luigi Bosca Cabernet Sauvignon Reserva 1999 – regiões: Maipú – álcool: 13% – importador: Decanter – vinho amadurecido em barricas de carvalho francês novas e mais dez meses de afinamento na garrafa, exibiu cor vermelho na transição para granada com nítido halo de evolução. Aberto nos aromas com notas empireumáticas, toques animais (couro) sobre leve balsâmico. No paladar os taninos estão maduros e são aveludados. O álcool e acidez estão integrados. Toques de frutas secas envoltas em notas de chocolate dominaram o conjunto. O final não é muito persistente, mas a delicadeza de um vinho envelhecido é a maior característica deste longevo Cabernet Sauvignon que justificou a fama do produtor de elaborar caldos típicos que envelhecem bem na garrafa. Avaliação: 89/100 pts.
No corte do Grey Cabernet Sauvignon 2005 existe uma pequena participação da Syrah (10%). Foi realizada a maceração pré-fermentativa a baixas temperaturas para extrair maior quantidade de cor e aroma. O mosto foi fermentado em tanques de aço inoxidável e cerca de 100% dele passou dezesseis meses em barricas de carvalho francês e mais um ano de afinamento na garrafa antes de sua liberação. Também não podemos omitir que a safra de 2005 foi excelente no Chile e que a colheita da Cabernet Sauvignon ocorreu em abril, isto é, no exato momento em que a uva apresentou qualidades organolépticas ideais tantos nos aromas como na maturação dos taninos.
Degustação
Ventisquero Grey Cabernet Sauvignon 2005 – álcool: 14,5% – região: Apalta/Colchágua – importador: Cantu – preço médio: R$ 79 – vermelho-rubi intenso com reflexo granada. Ao nariz notas balsâmicas secundadas por eucalipto, mentol com toques de frutas negras maduras (ameixas e amoras). Na boca a sua entrada revelou um vinho poderoso, de álcool generoso (14,5% álcool), taninos suaves, aveludados, arredondados pelo longo estágio na garrafa. Um Cabernet Sauvignon denso, concentrado, longo e persistente. Termina com uma leve nota de chocolate e apresenta retrogosto duradouro. De fato um Cabernet Sauvignon de alto nível, que esbanja tipicidade e que apesar de seu oito anos, tem sólido potencial de evolução na garrafa (3/5 anos). Avaliação: 89/100 pts.+
SVOLTACARROZZE (significado: ponto de conversão, retorno) é o nome de um local no canto Noroeste dos vinhedos localizados na Toscana. O edifício principal da propriedade Svoltacarrozze, é uma mansão do século XVIII, chamada Belcano onde a antiga adega possuia um grande tonel de carvalho esloveno que mantinha o vinho numa temperatura constante de 18 C°. A vinícola, construída a partir de um projeto pessoal da filha mais velha de Sebastiana Meoni, é o resultado da colaboração de Nando Benassi, enólogo da Soldera (Brunello di Montalcino) e Giulio Meoni que está fundindo a antiga tradição familiar com o conhecimento contemporâneo. Fora dos 600 hectares de florestas e olivais da região do Chianti Colli Senesi, as vinhas estão em oito hectares de solos que remontam ao período plioceno, que se caracteriza pela presença de seixos e argila subjacente que promove a retenção ideal de água necessária para o cultivo de variedades como Sangiovese Grosso e Cabernet Sauvignon. Sua pesquisa no campo e a longa experiência da familia na produção de vinho, dão o resultado de um incrível Supertoscano IGT feito com grande entusiasmo e paixão na antiga adega do século XVIII. O que distingue os vinhos Svoltacarrozze dos demais, é a cautela dedicada à produzir um vinho sem adição de anídrido sulfuroso após a vinificação e o amadurecimento prolongado em grande tonel de carvalho Esloveno. Seu nome corresponde à safra correspondente para o consumidor ter a oportunidade de desfrutar de uma degustação vertical a qualquer momento.
Degustação
Svoltacarrozze IGT Toscana 2005 - álcool: 13,8% - uvas: Sangiovese Grosso (90%) e Cabernet Sauvignon (10%) - região: Murlo/Siena/Toscana - vermelho rubi intenso na transição para granada brilhante com boa concentração. Aromas complexos com notas balsâmicas, fruta negras, especiarias sobre leve tostado. No paladar, sua entrada revelou um vinho de taninos redondos, macios e de fina textura. A sua acidez é típica de um ótimo Toscano porque "pede comida" confirmando a vocação gastronômica dos vinhos italianos. Está num ótimo momento para ser apreciado. Nunca é demais repetir: o perfil deste delicioso Svoltacarrozze realmente remete a um Supertoscano (Sangiovese + uva(s) francesa(s)), eis que a Cabernet Sauvignon, minoritária no corte, aporta-lhe fruta e harmonia. Termina longo, macio, empolgante. Avaliação: 91/100 pts.+
Pontuações do Carmelo Patti
Safra 2004 - 90/100 pts. - Robert Parker´s Wine Advocates
Safra 2004 - 92/100 pts. - Wine & Spirits Magazine
Safra 2004 - 93/100 pts. - Guia Descorchados 2012 - Patricio Tapia
Safra 2004 - 8,5/10 pts. - The Cork Screw Review
Importador no Brasil: Av. Presidente Vargas Nº 02
Dionísio Cerqueira - SC - cep 89.950-000 - telefone: (49)
9802-8884 - e-mail: nevewines@hotmail.com
Degustação
Carmelo Patti Cabernet Sauvignon 2004 - álcool: 14% - região: Mayor Drummond/Luján de Cuyo/Mendoza - vermelho rubi intenso, brilhante, com alguma profundidade com levíssimo halo de evolução. Aberto, intenso e elegante nos aromas com uma destacada nota de frutas vermelhas maduras sobre especiarias. Paladar equilibrado, bordalês, com taninos aveludados e com o frescor se destacando sem denunciar o peso dos anos. Aqui, a fruta assume o papel de protagonista num dos melhores exemplares argentinos da casta. O tipo de vinho redondão, macio, aveludado e sobretudo salivante, de final longo, persistente, marcado pela fruta. E pelo prazer! Avaliação: 91/100 pts.+
Então, o coquetel pelo lançamento do livro “Dicionário Gastronômico – Vinhos e suas Receitas”, de minha autoria e do chef Christian Formon (Editora Boccato/Gaia), finalmente aconteceu!! Coincidiu com a semana da Expovinis, mas mesmo com tal “concorrência” no palco da enofilía, muitos admiradores do assunto (e, quem sabe, dos autores) até lá se dirigiram, numa linda noite de lua-cheia, para a livraria Mundo Gourmet, na tradicional Rua Augusta, livraria que fica num agradável boulevard, em galeria à céu aberto, para terem o livro autografado, com direito a dedicatória e tudo mais…
O tudo mais incluiu: um clima receptivo, festivo, todo mundo à vontade, muito burburinho, sorrisos luminosos, caras e bocas, flashes, entrevistas, beijinhos e abraços mil e, o que era fundamental: muito vinho bom e comidinhas extraordinárias, literalmente!… – o buffet do Christian Formon, como não podia deixar de ser, estava impecável!
Por isso desta vez, na coluna do cada dia mais acessado Blog do Jeriel, a aqui “Bel-prazer” convida a um brinde, ou melhor, um ‘aperitivo’ exclusivo: a publicação de um parte do capítulo de introdução do livro, que conta a história do vinho, dos deuses mitológicos até os dias de hoje. “Das vinhas do Olimpo ao mercado global”. É claro que não vou contar aqui toda essa emocionante saga, porque não haveria espaço, nem cabimento… É mesmo para dar vontade e continuar a leitura de modo “analógico”, quero dizer, no próprio livro.
A cada nova letra do Dicionário dos Vinhos, sempre há uma citação célebre, dos grandes sábios, escritores ou pensadores da humanidade, o que eles falaram sobre o vinho. Na parte inicial, a da História, eu escolhi uma citação de Nietzsche, extraída do “Nascimento da Tragédia” – onde o filósofo exorta à volta aos valores das civilizações greco-romana.
Uma contagiante dádiva dos deuses
A tragédia conta acerca das mães do ser, cujos nomes são: loucura, vontade, sofrimento. Sim, acreditem na vida de Dioniso e no renascimento da tragédia! O tempo do homem socrático já passou: façam e usem coroas de hera, peguem nas mãos o bastão de Tirso e não se espantem se o tigre e a pantera se deitarem carinhosamente a seus pés.
Agora tentem ser seres da tragédia, pois deverão ser salvos. Vocês devem levar o cortejo dionisíaco da Índia para a Grécia! Vistam as armaduras para enfrentar árduas batalhas, mas acreditem nos milagres do seu deus!
F. Nietzsche
Todas as mitologias de civilizações remotas, criadas pelo homem como tentativa de explicar o mundo e a própria trajetória e condição humana neste mundo – de natureza incompreensível e ameaçadora, sempre oscilando entre o sublime e o infame – todas elas tornavam sagrados e atribuíam a forças superiores, divinas e invisíveis, os fenômenos incontroláveis a que se sujeitam as leis da vida.
Uma dessas leis, a sobrevivência, feita de vida alimentada de outra vida, conduziu esse homem do nomadismo até sua fixação em terrenos agricultáveis. Logo a vinha tornou-se um dos primeiros símbolos das civilizações assentadas na agricultura; assim como também, a bebida que dela se obtinha, com seus e efeitos de bem estar, euforia e ‘transcendência’, fez-se um inequívoco elo entre o sagrado, o extraordinário e o humano, um veículo ou comunicação entre o homem e o divino. Como se pode concluir (e achados arqueológicos atestarem), essa ligação atravessa milênios: parece que a humanidade bebe vinho há mais ou menos sete mil anos – e atribui suas causas e conseqüências, gloriosas ou não, ao capricho dos deuses…
Heródoto, no séc. V a.C., relata que ao redor de todo o Mediterrâneo Oriental, já se fazia vinho há pelo menos 3 milênios e que da bacia de Anatólia os fenícios o levavam até a Grécia, Sicília e Ibéria . Não é de se estranhar que essas primordiais culturas atribuíssem aos deuses a origem e a dádiva de tal bebida. Mesopotâmia, Pérsia ou Fenícia, o Egito, a Grécia e depois Roma, todas são civilizações plenas de lendas, com seus deuses que, entre outras benesses, entremeadas dos tormentos de praxe, doaram a videira e ensinaram o vinho ao homem. Até mesmo os hebreus com o advento do monoteísta judaísmo, e mais tarde seguidos do cristianismo, não deixaram de se servir do poderoso simbolismo da videira e do vinho, até como representação do sangue da divindade em pessoa, e da própria vida.
Com um histórico e uma biografia dessas, ao menos do ponto de vista mítico e até filosófico-teológico, não há como escapar: estamos mesmo diante de uma bebida literalmente divina! E mesmo nos dias atuais, em nosso materialista e prosaico mundo pós-modernidade, ainda faz todo o sentido referir-se a este ou aquele vinho, recém descoberto na revista Wine Spectator, ou pelo site, ou na loja virtual da importadora de sua confiança (e degustado com todas as reverências e prazeres que tais vinhos modernos são capazes de despertar), como “um vinho dos deuses” ! E ainda exclamar: per Bacco!…
E falando em Baco, e para resumir toda a galeria de deuses que se dedicaram ao fundamental artigo, essa divindade, que na mais poderosa civilização da antiguidade, a romana, substituiu a Dionísio, aquele da célebre constelação mítica dos gregos antigos, ele ajudou e muito a humanidade a se afastar de suas mazelas cotidianas, além de reuni-la em festivos e solidários eventos de alegria, cantos, folguedos, teatro e muita arte, como poucos haviam conseguido. E fica claro que o vinho, artigo de sua competência, tinha tudo a ver com isso. Pena que o triunfo, ao final, ficou todo com seu antagonista, Apolo – e que nossa civilização atual seja absolutamente fundamentada nessa cinzenta disciplina apolínea…
Mas considerações filosóficas à parte, o fato é que Dioniso/Baco, além de deus libertador pela embriaguez e pela transcendência – movida a uvas fermentadas, é verdade – representava não apenas o lado criativo, vibrante e gregário da humanidade, como também o aspecto da renovação permanente da vida e da fertilidade, da Natureza em seu ciclo das estações. Durante os famosos cortejos a Dioniso, celebrados ao final do inverno ou com a chegada da primavera, multidões de anônimos sentiam-se mais próximos aos deuses, cantando, seguindo em procissão, ao som de tambores e dançando embriagadas, enquanto os cântaros eram constantemente abastecidos de vinho, em meio a algazarra de berros e instrumentos musicais… A cena é até que familiar ao brasileiro contemporâneo – porque quis Dioniso, ou Momo, que a tradição chegasse até aqui, pontualmente, lá por meados de fevereiro. Per Bacco!
Aquelas festas, no Santuário de Delfos, a partir de 582 a. C., duravam igualmente quatro dias e quatro noites. A partir do segundo dia, a bebedeira era generalizada, quando escravos, miseráveis, mulheres e até crianças, todos comungavam do desenfreado frenesi comunitário. Jogos de máscaras, ditirambos, cantos e representações satíricas e cômicas, tudo acontecia. É tudo verdade – e documentado pelos célebres historiadores da antiguidade greco-romana, pra quem quiser ver.
Os donos do mundo – e do vinho
Transferindo-se a Roma, o culto a “baca” – palavra latina que designava uva – arrebatou muitos adeptos e principalmente adeptas, as bacantes; mas também se ganhou em liberalidades, loucuras e orgias, perdeu no que possuía de espiritualidade e senso artístico, quando na Grécia. Parece que diante de completa liberdade – e vinho à vontade – aquelas sociedades não sabiam se comportar a altura e os excessos e violências se tornaram incontroláveis, a ponto de o Senado romano decretar a proibição da folia “Bacchanalibus” , em 186 antes da era cristã.
Mas se a folia desenfreada havia sofrido certa vigilância, o fato não significava que o Império romano tenha ficado mais sóbrio ou que o comércio do vinho entre suas distantes províncias declinaria – muito pelo contrário. A viticultura sempre foi de capital importância para a civilização dos romanos, que, assim como outros traços culturais, ao início foi importada e aprendida dos gregos e, num segundo momento, é por eles super desenvolvida, otimizada em todos os aspectos. A literatura sobre o assunto é ampla, sendo fartamente documentada (e graças a esses escritos latinos, após o declínio do poderio romano, os monges que deles se cercaram puderam reerguer tudo que os romanos haviam legado): são tomos e mais tomos de autores latinos se debruçando sobre minúcias em relação a técnicas de cultivo da vinha, tipos de poda, colheita, prensagem, armazenamento, envelhecimento do vinho, etc.
Eles foram tão bons na agronomia da vinha que os modos de cultivo desenvolvidos por esses romanos permaneceram os mesmos e sem grandes novidades quase que até o início do século passado! Não é de se espantar, em se tratando de um povo cujos intelectuais registravam, em alto e bom latim, considerações tais como: “Se me perguntarem qual entre os bens da terra vem em primeiro lugar, eu direi que é a vinha” – escreveu Catão; ou como assegurou Columela: “Consideramos, por ser justo, a vinha acima de quaisquer outras espécies”.
Francos e gauleses – invenção genial e definitivo amor ao vinho
A vinha também deu bons motivos à belicosas contendas dos romanos dentro das novas províncias conquistadas; a ponto de Júlio César se ver obrigado a empreender mais algumas de suas guerras, lá pelos lados do Ródano, na Gália, contra uma população local de camponeses e rebeldes incivilizados, que vinha demonstrando um entusiasmo exagerado em relação a todo aquele vinho que por lá trafegava – cobrando impostos absurdos ou retendo para consumo próprio aquela mercadoria de seu interesse. Há registros que a vinha gaulesa se expandiu de tal maneira que passou a concorrer com os vinhos de Roma, a ponto de o imperador Domiciano, no ano 92 da era cristã, ordena a devastação de mais da metade das plantações nas províncias da Gália e proibir novos cultivos, a não ser em propriedades de colonos romanos.
O fato é que esses gauleses haviam trocado com muito afã a desbotada cerveja celta pelo vinho dos romanos, com altos índices de consumo e ainda preterindo qualquer outro tipo de agricultura, como a do trigo, para se ocuparem apenas dos vinhedos. Não raro, são por isso descritos pelos historiadores latinos com palavras nada enaltecedoras – de beberrões inveterados a “raça ávida por vinho e em estado de embriagues permanente”. Ademais os romanos sempre misturavam água ao vinho antes de bebê-lo, mas, para seu horror, os ‘bárbaros’ da Gália só bebiam-no puro! Não demora muito e por quase todo o território da Gália irá crescer uma vasta plantação de videiras e eles passarão a produzir seu próprio vinho, livrando-se da importação romana.
A solidez de líquidas alianças etílico-políticas
Graças a esse ardor gaulês pela bebida de Baco, as populações de localidades como Bordelais, Lutécia (Paris), Loire, Lyon e Marselha, ainda nos tempos da dominação de Roma, e entre um pileque e outro, conseguiram desenvolver técnicas de agricultura, com muita arte e engenho, experimentaram e aprimoraram novas castas de uva, inventaram variações aromáticas e saborosas, misturando ervas, plantas e especiarias ao vinho, e ainda criando novas maneiras de conservar e transportar vinhos: esses gauleses aprimoraram seus antigos tonéis de madeira para cerveja e, no séc. III, eles irão aposentar de uma vez o ‘dolia’, os grandes jarros de cerâmica que armazenaram e transportaram o vinho ao longo de toda antiguidade.
Daí em diante o mundo irá assistir ao crescimento mercantil e a uma poderosa cadeia de produção do vinho, pelos solos da Gália, e que trará na dianteira os descendentes daqueles “beberrões” e “mal comportados” gauleses, sempre dispostos a um brinde a mais, como também a constantes aprimoramentos na vitivinicultura, num grau que o mundo jamais havia visto até então………………. ………………………………………………………………………….. (etc., etc., etc.,).
Jezebel Salem, jornalista por profissão que já atuou em áreas diversificadas, como cultura e economia, mas que logo se especializou no hoje chamado jornalismo gastronômico. Foi repórter e redatora em vários canais da imprensa, como os jornais O Estado de São Paulo, Gazeta Mercantil, Shopping News, Jornal da Tarde, entre outros, inscrevendo-se entre os pioneiros dessa especialidade que ao longo dos últimos 25 anos, tanto espaço e entusiastas conseguiria conquistar. Participou das primeiras edições da revista Gula (surgida no início dos anos 90) e assinou artigos em várias publicações do gênero.
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