É o grande momento dos produtores de vinho. É celebrada no mundo inteiro com muitas festas. É feita no hemisfério Norte normalmente entre setembro e outubro. No hemisfério Sul, entre janeiro e fevereiro. As uvas devem ser colhidas no momento certo, geralmente no fim do verão, antes do frio outonal. Quanto mais artesanal e cuidados for a colheita, melhor será o estado da matéria-prima. A escolha do momento adequado para colher a uva é muito importante. Conforme as condições do clima, pode-se antecipar a colheita para evitar o apodrecimento dos cachos ou retardá-la para maximizar o amadurecimento, concentrando açúcares, sabores e aromas da fruta.
(Visited 398 times, 398 visits today)