Em 1891, o imigrante italiano Luis Tirasso fundou a vinícola nesta região de invernos frios e secos e cujos verões são quentes e ensolarados de dia e frescos à noite. Santa Ana manifesta seu orgulho de inovar na direção das contínuas mudanças no gosto do consumidor em mais de 115 anos. No ano de 1974 iniciou seu processo de exportação que atualmente atinge 45 países.
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Na noite de ontem tivemos o prazer de conduzir jantar harmonizado no tradicional Club Transatlantico, com vinhos argentinos da MS Import e jantar preparado por Espedito Pereira, Chef de Cozinha com a presença inclusive do Sr. Diretor de Patrimônio, Klaus Windmüller, Marcos Simonsen (MS Import) e Sérgio Cruz (Club da Champa) e de mais 60 pessoas entre sócios e convidados. A seguir, segue texto preparado pela assessoria de imprensa do Clube, esclarecendo que a matéria completa será publicada no mês de março.
Matéria completa nos próximos dias
Desvendar os segredos do mundo do vinho requer muita prática. E os eventos do Club Transatlântico favorecem cada vez mais quem se interessa em conhecer esses segredos. Na noite de 28 de fevereiro, o Club promoveu uma Harmonização de Vinhos em parceria com o Clube da Champa, www.clubedachampa.com.br.
“O Objetivo do evento é oferecer aos participantes algo novo, onde alguns possam conhecer e outros aperfeiçoar seus conhecimentos no mundo fascinante do vinho. Que possam se divertir, fazer novas amizades e ter a certeza de que o Club possui ótima gastronomia e uma grade cultural bem ampla, para todos”, elogia Sergio Cruz, do Clube da Champa.
Nessa harmonização, os vinhos vêm de uma parceria entre o Clube da Champa e a MS Import – www.msimport.com – No cardápio, Carpaccio de lombo de namorado ao vinagrete de carambola com buquê de folhas, acompanhado pelo Cinco Tierras Sorbus Blanc 2009 Chardonnay. O prato principal, Filé Mignon suíno envolto com repolho crespo e cogumelo Paris, servido com Pommes Duchesse, acompanhado pelo Malbec Argentino Sur de Los Andes Reserva 2007. Por fim, pêra ao creme de gorgonzola e nozes caramelizadas acompanhadas pelo Bordeaux Blanc “Vin Moelleux” Jardin de Rohan 2006, da França.
A novidade nesta harmonização é que o Chef Espedito explicou os pratos e o enófilo Jeriel da Costa – www.blogdojeriel.com.br, os vinhos. O chef já é conhecido por outros eventos aqui no Club. Jeriel da Costa é Enófilo de carteirinha, ingressou na Associação Brasileira dos Amigos do Vinho SBAV-SP em 1998, onde atuou até o fim de 2010. Ou seja, o evento prometeu muitas gostosuras e muita informação. Ocorreu na noite de 28/02/2012 as 19:30, Club Transatlântico – Rua Jose Guerra 130, Chácara Santo Antônio, convites e reservas no Club – www.clubtransatlantico.com.br.
MATÉRIA COMPLETA NO MÊS DE MARÇO
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Montepulciano é uma cidade sobre colinas a sudeste de Siena que faz vinhos DOCG de uma mistura à base de Sangiovese conhecida como Prugnolo Gentile. Os morros quentes com muita argila propiciam tintos com taninos sólidos e aromas terrosos. Em geral a denominação tem imagem mais tradicional que Chianti e menos elitista que Montalcino, sendo uma boa fonte de vinhos cálidos, de boa relação preço-qualidade e caráter bem toscano.
Degustação
Vino Nobile di Montepulciano Fattoria del Cerro 2008 – álcool: 14% – importador: Cantu – preço: R$ 98 – vermelho rubi violáceo intenso. Aromas típicos da Sangiovese com notas de alcaçuz, algum floral sobre um fundo defumado. Encorpado, taninos macios, ligeiramente adocicados e boa concentração de sabor. Termina sem arestas. Avaliação: 88/100 pts.
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“Considerado o segundo melhor vinho da denominação após o Château Margaux na classificação de 1855, esse château teve a reputação abalada no fim dos anos 1990. Houve boas safras em 1983, 1986 e 1988, mas só com a aquisição da vinícola pela família Wertheimer (1994), dona da Chanel, ela recuperou glória e consistência. Investimentos pesados transformaram esse segundo vinhedo e hoje o vinho expressa genuína distinção e elegância.”
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O resveratrol é um polifenol do grupo dos não flavonóides e do subgrupo dos estilbenos. Existem no vinho cerca de 200 diferentes tipos de polifenóis. Essa substância também mais marcantemente presente em vinhos tintos, veio à baila em 1995, quando a equipe do Dr. John Pezzuto, da Universidade de Illinois, nos EUA, atribuiu a ela ação anticancerígena e preventiva de doenças cardiocirculatórias, decorrente de sua potente ação antioxidante, neutralizadora de radicais livres. O resveratrol também minimiza a formação de placas de gordura nas artérias (aterosclerose) e reduz a aderência das plaquetas. Pezzuto demonstrou, com sua equipe, que o resveratrol neutraliza o crescimento e a disseminação do câncer além de acelerar a morte das células cancerígenas. Apesar de haver assumido papel de destaque na mídia como benfeitor da saúde humana, o resveratrol, alerta o Dr. Jairo Monson, é apenas um dos 200 polifenóis existentes no vinho e talvez nem seja o mais importante no tocante a uma eventual ação salutar. – Fonte: Coleção Folha o Mundo do Vinho – A Harmonização do Vinho – vinho e saúde – pág. 55
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A recente divulgação dos resultados de duas pesquisas de conceituadas universidades da Europa fez crescer ainda mais a lista de benefícios conhecidos pelo consumo de vinho.
De acordo com os pesquisadores da Universidade de Barcelona, o álcool promove um aumento no nível de interlucina- 10 – substância capaz de diminuir a inflamação nas artérias e os polifenóis presentes nas sementes e nas cascas das uvas tintas, geram a redução nos níveis de substâncias que estimulam a formação de placas de gordura nas paredes das artérias. A conclusão é de que tanto as uvas quanto o álcool, são bons para o coração e que, provavelmente, há uma forte vantagem em ingerir os dois juntos.
Já segundo os cientistas da Universidade Maastricht, na Holanda, o resveratrol – um dos ingredientes do vinho também proveniente das uvas – reduz a resistência à insulina e protege o organismo contra os efeitos nocivos de uma alimentação rica de calorias. A substância consegue fazer o corpo gastar menos energia ao melhorar o funcionamento do metabolismo e da saúde do obeso. O resultado é a presença menor de gordura no fígado, níveis mais baixos de açúcar na circulação e uma pressão sanguínea reduzida. Os participantes do estudo também apresentaram mudanças na forma como os músculos “queimavam” calorias do organismo.
A dose de vinho sugerida para o consumo diário é de aproximadamente 300 ml, cerca de duas taças. Além dos benefícios descritos acima, as substâncias presentes nos tintos, por exemplo, são potentes antioxidantes que retardam o envelhecimento celular e previnem a aglomeração de placas de gordura no sangue. Outra propriedade importante que também encontramos principalmente nos vinhos tintos é o potássio, importante no controle do excesso de sódio (sal) no organismo, ajudando a controlar a pressão arterial. Fonte: Agência Ideal.
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Nascida em princípio dos anos 90, a Santa Julia é uma das marcas emblemáticas do vinho argentino. A Bodega Santa Julia é uma clara amostra da combinação de qualidade e diversidade dos solos de Mendoza, dando como resultado vinhos modernos e fáceis de beber. Em suas diversas categorias, encontramos desde uvas clássicas como Malbec, Chardonnay, Torrontés ou Cabernet Sauvignon, até variedades pouco convencionais na Argentina tais como Viognier e Pinot Grigio. Criada em homenagem à única filha de José Alberto Zuccardi, a Bodega Santa Julia representa o compromisso em alcançar os níveis mais altos de qualidade, mediante práticas sustentáveis que contribuam para o cuidado do meio ambiente e sendo úteis para a comunidade em que vivem. A terceira geração da família através de diferentes programas trabalha com o cuidado da terra, das pessoas que nelas trabalham e com a comunidade. Para eles não se pode produzir vinhos de alta qualidade sem o cuidado perfeito das condições ambientais em que trabalham. É por isso que estão focados na agricultura sustentável, interagindo com o meio ambiente sem agredi-lo. A Bodega Santa Julia acredita que o vinho não é apenas a expressão do solo, clima ou a variedade que é cultivada, mas é fundamentalmente a expressão de todas as pessoas envolvidas em sua preparação.
Contrarrótulo
[+] significa:
+ 100% das uvas cultivadas de forma sustentável.
+ programas de bem estar social.
+ conservação de energia.
+ uso de adubos verdes.
+ preservação da vida selvagem.
+ irrigação dos vinhedos com a pura água da montanha e programs de reciclagem de água. 
Degustação
Santa Julia Oak Aged [+] “Mais” Torrontés 2011 – álcool: 13,5% – região: Mendoza – importador: Ravin – preço: R$ 38 - Palha claro brilhante. Nos aromas leves notas florais (jasmim), laranja lima sobre um fundo herbáceo. No paladar é um vinho macio, fresco e integrado. Termina persistente, marcante e sem amargor. Ótima relação preço-qualidade. Avaliação: 87/100 pts.
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A classificação bordalesa mais famosa está relacionada aos vinhos tintos da península de Médoc e aos vinhos doces de Sauternes, tendo sido elaborada por ordem do imperador Napoleão III para os vinhos que participaram da Exposição Universal de Paris, em 1855. Com base em décadas de estatísticas, o Syndicat des Courtiers de Bordeaux categorizou segundo o valor comercial 60 châteaux de Médoc e um de Graves (Château Haut-Brion) de Graves em cinco níveis (de premier cru a cinquième cru, de primeiro a quinto vinhedo). De modo semelhante 26 châteaux de Sauternes e Barsac foram listados como primeiro ou segundo vinhedo, com o Château d’Yquem destacado como premier cru supérieur. A lista só foi alterada uma vez: em 1973, o Château Mouton-Rothschild passou de segundo para primeiro vinhedo. A calssificação ainda é um bom indicador de qualidade, apesar de alguns châteaux merecerem status maior do que outros, o que em geral é representados pelo preço dos vinhos. Fonte: Adega Veja do Vinho – volume 2 – França/Bordeaux
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O tema escolhido pelo Coordenador da Confraria para a última reunião de 2.011 foi Bordeaux - Margem Esquerda e os confrades não deixaram por menos. Isso pôde ser notado pela acirrada peleja dos vinhos escolhidos criteriosamente por Paulo Guerra, Flávio Siqueira e Rosely, tanto é que houve um rigoroso equilíbrio nas notas atribuídas, havendo pequenas diferenças de pontuação. É bom lembrar que na margem esquerda pontifica a Cabernet Sauvignon, onde o solo é composto basicamente por cascalho. Margaux, Pauillac, Saint-Estéphe e Saint-Julién, no Médoc e mais ao sul em Graves são regiões cujo terroir possibilita a expressão máxima desta cepa. Os vinhos são sólidos, complexos, firmes e têm excelente potencial de envelhecimento, principalmente nos melhores château.
Vinhos Bordeaux da margem esquerda
Os rios Garonne e Dordogne cortam Bordeaux em sentido noroeste rumo ao Atlântico, dividindo a região em três segmentos: a oeste do Garonne ficam os vinhedos da margem esquerda de Médoc, Graves e Sauternes; a leste do Dordogne fica a área da margem direita, incluindo St-Émilion, Pomerol e Fronsac; no meio fica a faixa de terra chamada “entre-deux-mers”, literalmente “entre dois mares”.
Duhart-Milon 2000: o campeão da peleja, foi adquirido em 2003 e conservado na adega climatizada desde então.
Chateau Duhart-Milon Rothschild 2000 – Domaine Barons de Rothschild (Lafite) – Quatrième Grand Cru Classé - Vizinho do Château Lafite, sob mesma direção. Maior precisão à partir de 2002; melhora constante da qualidade e reputação. Segundo rótulo: Moulin de Duhart. A safra 2000 recebeu 3 estrelas na Decanter de julho de 2005 (15,25/20), com a descrição ” buque concentrado e potente, frutas escuras e cedro, alta porcentagem de CS, amadurecerá bem nos próximos 5-15 anos, preço £30. Avaliações: 90/100 RP (30.04.2003) e WS 89/91 – 28.04.2011, Decanter 4/5 – 28.09.2011, 16/20 Bettane et Dessauve . Jean-Marc Quarin© 15.5-16/20 – 87-89/100 – Intternational Wine Cellar© e
Análise organoléptica - vermelho rubi com reflexo violáceo com discreto halo granada. Nariz fino e aberto com notas de especiarias, frutas vermelhas e negras, couro, tabaco sobre notas balsâmicas. Na boca taninos presentes de textura finíssima, acidez conferindo frescor, madeira e fruta plenamente integradas e muita fruta tornando esse vinho singular, concentrado e sobretudo prazeroso. Álcool elevado sem incomodar conferindo maciez. Fim-de-boca com ligeiro dulçor. Longo, profundo, ainda vai evoluir na garrafa nos próximos cinco/dez anos.Tornou-se campeão da degustação logo no início abrindo larga vantagem sobre os outros vinhos, também Bordeaux da margem esquerda. Avaliação: 93/100 pts.++
Pauillac - margem esquerda
Château Hautes-Bages Libéral, Cinquième Cru menos conhecido de Pauillac, de 28 ha (vizinho à Latour), do mesmo plantel de La Gurge. Os resultados são excelentes, cheios de vigor (Hugh Johnson). Análise organoléptica – safra 2003: vermelho rubi intenso brilhante com halo granada. Aromas típicos com notas de frutas negras, especiarias sobre um fundo herbáceo que domina o conjunto. Taninos presentes de qualidade muito boa, vinho macio, equilibrado, persistente e de final longo, sem arestas com toques de caramelo. Avaliação: 89/100 pts.
Champagne servido antes da degustação
Hugh Johnson assim define o Champagne acima: “barato e com sabor à altura do preço”.
Château Smith-Haut Lafite Pessac-Leógnan
“Não se fez economia para melhorar essa antiga propriedade desde sua aquisição por Florence e Daniel Cathiard, em 1990. Reestruturou-se todo o vinhedo, reduziram-se as safras e aplicaram-se métodos orgânicos. As adegas foram renovadas e os novos tanques de fermentação de madeira foram introduzidos e foi montada uma tanoaria que fornece 50% dos barris. O aromático Sauvignon Blanc do château foi o primeiro a se beneficiar, mas desde 1994 o vinho tinto, mistura tradicional de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, adquiriu densidade, corpo e fineza “. Adega Veja do Vinho – volume 2 – Análise organoleptica do exemplar da safra 2003: vermelho rubi com halo granada. Aromas abertos de média intensidade e destacada complexidade com sugestões de café torrado, fruta madura, mentol sobre leve herbáceo. Na boca praticamente confirmou as sensações olfativas. Exibiu taninos pulsantes, sedosos e macios. O conjunto é elegante e encontra sustentação na fruta e na madeira integradas. Profundo, instigante, persistente, deixa uma nota de chocolate no fim-de-boca limpo, sem arestas e com grande possibilidade de evolução na garrafa. Avaliação: 91/100 pts.+ 
Château Larrivet-Haut-Brion Pessac-Léognan 2000 – propriedade em Léognan com padrões perfeccionistas, com consultoria de Michel Rolland. Vinho tinto rico e moderno. Também produz 4.500 garrafas de um branco fino, fermentado em barril. Novas instalações em 1999 (Hugh Johnson). Análise organoléptica: o vice-campeão da degustação mostrou porque a safra 2.000 é considerada uma das melhores de Bordeaux. Apresentou linda cor violácea brilhante com leve halo de envelhecimento. Aromas clássicos com sous-bois, couro, frutas negras em compota sobre notas de vermute. Na boca taninos poderosos, polidos e de textura finíssima. Denso, profundo, estruturado com camadas e camadas de sabores. Ainda vai ganhar complexidade. Só perdeu para o Duhart-Milon na persistência gustativa mas ganhou na complexidade dos aromas. Vinho que só tende a ganhar refinamento com o tempo. Avaliação: 92/100 pts.++
O ranking da degustação:
Château Hautes-Bages Libéral 2003 Pauillac - Avaliação: 89/100 pts. – Flávio
Château Smith-Haut Lafite 2003 Pessac Leógnan – Avaliação: 91/100 pts. – Paulo
Château Larrivet-Haut-Brion 2000 Pessac-Léognan - Avaliação: 92/100 pts. – Rosely
Chateau Duhart-Milon Rothschild 2000 Pauillac – Avaliação: 93/100 pts. – Jeriel
PONTUAÇÕES – ROBERT PARKER e WINE SPECTATOR
Château Hautes-Bages Libéral 2003 Pauillac - 87/100 pts. RP e 91/100 pts. WS
Château Smith-Haut Lafite 2003 Pessac Leógnan - 92/100 pts. RP e 93/100 pts. WS
Château Larrivet-Haut-Brion 2000 Pessac-Léognan - 90/100 pts. RP e 91/100 pts. WS
Chateau Duhart-Milon Rothschild 2000 Pauillac - 90/100 pts. RP e 90/100 pts. WS
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A costa da Toscana é a área vinícola que mais cresce na Itália. Graças às propriedades aristocráticas de Bolgheri e as vinícolas boutiques de Maremma, investiu-se muito nas regiões costeiras de Livorno e Grosseto nos últimos dez anso, vantajoso também para as áreas antes pouco conhecidas ao redor de Pisa e Lucca. Região de vinho tinto; a Sangiovese está presente em DOCs mais tradicionais, Morelino di Scansano, mas o foco são cepas internacionais como Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah. Ao contrário das DOCs mais novas e obscuras, o nome da vinícola indica a qualidade e o estilo do vinho. Fonte: Adega Veja do Vinho volume 6.
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Estabelecida na Rodovia RS 324 - km 59 - CEP 99675-000 - Três Palmeiras - RS (Noroeste do Estado) contato@vinhosantoniodias.com.br, (54) 3367.1233, a Vinícola Antonio Dias foi instalada depois de muita pesquisa de solo e clima, decidiu-se pela implantação de cinco hectares de uvas finas. A Região do Alto Uruguai é considerada diferente para o cultivo de videiras. Três Palmeiras, se caracteriza por um relevo de coxilhas, solos bem drenados, pedregosos e de média fertilidade. Devido a proximidade do Rio Uruguai, o ciclo da videira inicia-se alguns dias antes do que nas regiões vitivinícolas tradicionais do Sul do Brasil, conseqüentemente a colheita se dá também algumas semanas antes. Devido a essa precocidade na produção das uvas, as mesmas fogem da época das chuvas dessa região, que ocorrem, normalmente, a partir do mês de abril.
Degustação
Espumante Antonio Dias Brut Champenoise 2011 - 12,5% de álcool - região: Três Palmeiras/Alto Uruguai/RS - preço: R$ 48,90 - autólise 12 meses - Variedades: Chardonnay (90%) e Pinot Noir (10%) - Intenso na cor dourada com reflexo brilhante esverdeado. Perlage fina e abundante. Uma verdadeira paleta de aromas exalam da flûte com toques de pão fresco, frutas de polpa branca como pêra e maçã verde secundadas por frutas secas. Muito fino. Completa o conjunto um toque cítrico. Na boca tivemos a plena subscrição das sensações olfativas com acidez promovendo seu elegante frescor resultando num espumante elegante, típico e prazeroso. Avaliação: 88,5/100 pts.
Então, o coquetel pelo lançamento do livro “Dicionário Gastronômico – Vinhos e suas Receitas”, de minha autoria e do chef Christian Formon (Editora Boccato/Gaia), finalmente aconteceu!! Coincidiu com a semana da Expovinis, mas mesmo com tal “concorrência” no palco da enofilía, muitos admiradores do assunto (e, quem sabe, dos autores) até lá se dirigiram, numa linda noite de lua-cheia, para a livraria Mundo Gourmet, na tradicional Rua Augusta, livraria que fica num agradável boulevard, em galeria à céu aberto, para terem o livro autografado, com direito a dedicatória e tudo mais…
O tudo mais incluiu: um clima receptivo, festivo, todo mundo à vontade, muito burburinho, sorrisos luminosos, caras e bocas, flashes, entrevistas, beijinhos e abraços mil e, o que era fundamental: muito vinho bom e comidinhas extraordinárias, literalmente!… – o buffet do Christian Formon, como não podia deixar de ser, estava impecável!
Por isso desta vez, na coluna do cada dia mais acessado Blog do Jeriel, a aqui “Bel-prazer” convida a um brinde, ou melhor, um ‘aperitivo’ exclusivo: a publicação de um parte do capítulo de introdução do livro, que conta a história do vinho, dos deuses mitológicos até os dias de hoje. “Das vinhas do Olimpo ao mercado global”. É claro que não vou contar aqui toda essa emocionante saga, porque não haveria espaço, nem cabimento… É mesmo para dar vontade e continuar a leitura de modo “analógico”, quero dizer, no próprio livro.
A cada nova letra do Dicionário dos Vinhos, sempre há uma citação célebre, dos grandes sábios, escritores ou pensadores da humanidade, o que eles falaram sobre o vinho. Na parte inicial, a da História, eu escolhi uma citação de Nietzsche, extraída do “Nascimento da Tragédia” – onde o filósofo exorta à volta aos valores das civilizações greco-romana.
Uma contagiante dádiva dos deuses
A tragédia conta acerca das mães do ser, cujos nomes são: loucura, vontade, sofrimento. Sim, acreditem na vida de Dioniso e no renascimento da tragédia! O tempo do homem socrático já passou: façam e usem coroas de hera, peguem nas mãos o bastão de Tirso e não se espantem se o tigre e a pantera se deitarem carinhosamente a seus pés.
Agora tentem ser seres da tragédia, pois deverão ser salvos. Vocês devem levar o cortejo dionisíaco da Índia para a Grécia! Vistam as armaduras para enfrentar árduas batalhas, mas acreditem nos milagres do seu deus!
F. Nietzsche
Todas as mitologias de civilizações remotas, criadas pelo homem como tentativa de explicar o mundo e a própria trajetória e condição humana neste mundo – de natureza incompreensível e ameaçadora, sempre oscilando entre o sublime e o infame – todas elas tornavam sagrados e atribuíam a forças superiores, divinas e invisíveis, os fenômenos incontroláveis a que se sujeitam as leis da vida.
Uma dessas leis, a sobrevivência, feita de vida alimentada de outra vida, conduziu esse homem do nomadismo até sua fixação em terrenos agricultáveis. Logo a vinha tornou-se um dos primeiros símbolos das civilizações assentadas na agricultura; assim como também, a bebida que dela se obtinha, com seus e efeitos de bem estar, euforia e ‘transcendência’, fez-se um inequívoco elo entre o sagrado, o extraordinário e o humano, um veículo ou comunicação entre o homem e o divino. Como se pode concluir (e achados arqueológicos atestarem), essa ligação atravessa milênios: parece que a humanidade bebe vinho há mais ou menos sete mil anos – e atribui suas causas e conseqüências, gloriosas ou não, ao capricho dos deuses…
Heródoto, no séc. V a.C., relata que ao redor de todo o Mediterrâneo Oriental, já se fazia vinho há pelo menos 3 milênios e que da bacia de Anatólia os fenícios o levavam até a Grécia, Sicília e Ibéria . Não é de se estranhar que essas primordiais culturas atribuíssem aos deuses a origem e a dádiva de tal bebida. Mesopotâmia, Pérsia ou Fenícia, o Egito, a Grécia e depois Roma, todas são civilizações plenas de lendas, com seus deuses que, entre outras benesses, entremeadas dos tormentos de praxe, doaram a videira e ensinaram o vinho ao homem. Até mesmo os hebreus com o advento do monoteísta judaísmo, e mais tarde seguidos do cristianismo, não deixaram de se servir do poderoso simbolismo da videira e do vinho, até como representação do sangue da divindade em pessoa, e da própria vida.
Com um histórico e uma biografia dessas, ao menos do ponto de vista mítico e até filosófico-teológico, não há como escapar: estamos mesmo diante de uma bebida literalmente divina! E mesmo nos dias atuais, em nosso materialista e prosaico mundo pós-modernidade, ainda faz todo o sentido referir-se a este ou aquele vinho, recém descoberto na revista Wine Spectator, ou pelo site, ou na loja virtual da importadora de sua confiança (e degustado com todas as reverências e prazeres que tais vinhos modernos são capazes de despertar), como “um vinho dos deuses” ! E ainda exclamar: per Bacco!…
E falando em Baco, e para resumir toda a galeria de deuses que se dedicaram ao fundamental artigo, essa divindade, que na mais poderosa civilização da antiguidade, a romana, substituiu a Dionísio, aquele da célebre constelação mítica dos gregos antigos, ele ajudou e muito a humanidade a se afastar de suas mazelas cotidianas, além de reuni-la em festivos e solidários eventos de alegria, cantos, folguedos, teatro e muita arte, como poucos haviam conseguido. E fica claro que o vinho, artigo de sua competência, tinha tudo a ver com isso. Pena que o triunfo, ao final, ficou todo com seu antagonista, Apolo – e que nossa civilização atual seja absolutamente fundamentada nessa cinzenta disciplina apolínea…
Mas considerações filosóficas à parte, o fato é que Dioniso/Baco, além de deus libertador pela embriaguez e pela transcendência – movida a uvas fermentadas, é verdade – representava não apenas o lado criativo, vibrante e gregário da humanidade, como também o aspecto da renovação permanente da vida e da fertilidade, da Natureza em seu ciclo das estações. Durante os famosos cortejos a Dioniso, celebrados ao final do inverno ou com a chegada da primavera, multidões de anônimos sentiam-se mais próximos aos deuses, cantando, seguindo em procissão, ao som de tambores e dançando embriagadas, enquanto os cântaros eram constantemente abastecidos de vinho, em meio a algazarra de berros e instrumentos musicais… A cena é até que familiar ao brasileiro contemporâneo – porque quis Dioniso, ou Momo, que a tradição chegasse até aqui, pontualmente, lá por meados de fevereiro. Per Bacco!
Aquelas festas, no Santuário de Delfos, a partir de 582 a. C., duravam igualmente quatro dias e quatro noites. A partir do segundo dia, a bebedeira era generalizada, quando escravos, miseráveis, mulheres e até crianças, todos comungavam do desenfreado frenesi comunitário. Jogos de máscaras, ditirambos, cantos e representações satíricas e cômicas, tudo acontecia. É tudo verdade – e documentado pelos célebres historiadores da antiguidade greco-romana, pra quem quiser ver.
Os donos do mundo – e do vinho
Transferindo-se a Roma, o culto a “baca” – palavra latina que designava uva – arrebatou muitos adeptos e principalmente adeptas, as bacantes; mas também se ganhou em liberalidades, loucuras e orgias, perdeu no que possuía de espiritualidade e senso artístico, quando na Grécia. Parece que diante de completa liberdade – e vinho à vontade – aquelas sociedades não sabiam se comportar a altura e os excessos e violências se tornaram incontroláveis, a ponto de o Senado romano decretar a proibição da folia “Bacchanalibus” , em 186 antes da era cristã.
Mas se a folia desenfreada havia sofrido certa vigilância, o fato não significava que o Império romano tenha ficado mais sóbrio ou que o comércio do vinho entre suas distantes províncias declinaria – muito pelo contrário. A viticultura sempre foi de capital importância para a civilização dos romanos, que, assim como outros traços culturais, ao início foi importada e aprendida dos gregos e, num segundo momento, é por eles super desenvolvida, otimizada em todos os aspectos. A literatura sobre o assunto é ampla, sendo fartamente documentada (e graças a esses escritos latinos, após o declínio do poderio romano, os monges que deles se cercaram puderam reerguer tudo que os romanos haviam legado): são tomos e mais tomos de autores latinos se debruçando sobre minúcias em relação a técnicas de cultivo da vinha, tipos de poda, colheita, prensagem, armazenamento, envelhecimento do vinho, etc.
Eles foram tão bons na agronomia da vinha que os modos de cultivo desenvolvidos por esses romanos permaneceram os mesmos e sem grandes novidades quase que até o início do século passado! Não é de se espantar, em se tratando de um povo cujos intelectuais registravam, em alto e bom latim, considerações tais como: “Se me perguntarem qual entre os bens da terra vem em primeiro lugar, eu direi que é a vinha” – escreveu Catão; ou como assegurou Columela: “Consideramos, por ser justo, a vinha acima de quaisquer outras espécies”.
Francos e gauleses – invenção genial e definitivo amor ao vinho
A vinha também deu bons motivos à belicosas contendas dos romanos dentro das novas províncias conquistadas; a ponto de Júlio César se ver obrigado a empreender mais algumas de suas guerras, lá pelos lados do Ródano, na Gália, contra uma população local de camponeses e rebeldes incivilizados, que vinha demonstrando um entusiasmo exagerado em relação a todo aquele vinho que por lá trafegava – cobrando impostos absurdos ou retendo para consumo próprio aquela mercadoria de seu interesse. Há registros que a vinha gaulesa se expandiu de tal maneira que passou a concorrer com os vinhos de Roma, a ponto de o imperador Domiciano, no ano 92 da era cristã, ordena a devastação de mais da metade das plantações nas províncias da Gália e proibir novos cultivos, a não ser em propriedades de colonos romanos.
O fato é que esses gauleses haviam trocado com muito afã a desbotada cerveja celta pelo vinho dos romanos, com altos índices de consumo e ainda preterindo qualquer outro tipo de agricultura, como a do trigo, para se ocuparem apenas dos vinhedos. Não raro, são por isso descritos pelos historiadores latinos com palavras nada enaltecedoras – de beberrões inveterados a “raça ávida por vinho e em estado de embriagues permanente”. Ademais os romanos sempre misturavam água ao vinho antes de bebê-lo, mas, para seu horror, os ‘bárbaros’ da Gália só bebiam-no puro! Não demora muito e por quase todo o território da Gália irá crescer uma vasta plantação de videiras e eles passarão a produzir seu próprio vinho, livrando-se da importação romana.
A solidez de líquidas alianças etílico-políticas
Graças a esse ardor gaulês pela bebida de Baco, as populações de localidades como Bordelais, Lutécia (Paris), Loire, Lyon e Marselha, ainda nos tempos da dominação de Roma, e entre um pileque e outro, conseguiram desenvolver técnicas de agricultura, com muita arte e engenho, experimentaram e aprimoraram novas castas de uva, inventaram variações aromáticas e saborosas, misturando ervas, plantas e especiarias ao vinho, e ainda criando novas maneiras de conservar e transportar vinhos: esses gauleses aprimoraram seus antigos tonéis de madeira para cerveja e, no séc. III, eles irão aposentar de uma vez o ‘dolia’, os grandes jarros de cerâmica que armazenaram e transportaram o vinho ao longo de toda antiguidade.
Daí em diante o mundo irá assistir ao crescimento mercantil e a uma poderosa cadeia de produção do vinho, pelos solos da Gália, e que trará na dianteira os descendentes daqueles “beberrões” e “mal comportados” gauleses, sempre dispostos a um brinde a mais, como também a constantes aprimoramentos na vitivinicultura, num grau que o mundo jamais havia visto até então………………. ………………………………………………………………………….. (etc., etc., etc.,).
Jezebel Salem, jornalista por profissão que já atuou em áreas diversificadas, como cultura e economia, mas que logo se especializou no hoje chamado jornalismo gastronômico. Foi repórter e redatora em vários canais da imprensa, como os jornais O Estado de São Paulo, Gazeta Mercantil, Shopping News, Jornal da Tarde, entre outros, inscrevendo-se entre os pioneiros dessa especialidade que ao longo dos últimos 25 anos, tanto espaço e entusiastas conseguiria conquistar. Participou das primeiras edições da revista Gula (surgida no início dos anos 90) e assinou artigos em várias publicações do gênero.
A seguir, depoimento dado pelo Publisher da revista Adega, a mais importante publicação de vinhos do Brasil, Christian Burgos, ao portal Linkedin:
"Algumas vezes divulgamos nossas revistas, livros e eventos no Blog do Jeriel e vamos continuar fazendo. Jeriel tem paixão pelo que faz e grande dedicação para contribuir ao resultado dos negócios de seus parceiros e amigos. Christian Burgos 3 de abril de 2013"
Principais qualidades: Especialista , Bom investimento
Christian contratou Jeriel em 2011, e o/a contratou mais de uma vez.
O contra-rótulo esclarece que “o Quinta do Crasto Douro Reserva Etiqueta Negra 2009 foi vinificado a partir de uma rigorosa seleção de uvas provenientes de vinhas com uma idade média de 70 anos. A sua grande complexidade e concentração resulta das baixas produções das vinhas velhas e do envelhecimento durante dezoito meses em barricas de carvalho francês e americano. Foi engarrafado, sem qualquer colagem ou filtração, estando sujeito, durante o seu envelhecimento, a formar um ligeiro sedimento”. Costumeiramente recebe notas altas da Wine Spectator e de Robert Parker e essa safra não é exceção porque recebeu 92/100 de RP em 31.12.2010 e 93/100 pts. da Wine Spectator em 28.02.2011. Já a safra 2005 ocupou a terceira colocação no Top 100/2008 da revista norte-americana Wine Spectator com 95/100 pts. Recebeu a seguinte avaliação do respeitado crítico português João Paulo Martins - Vinhos de Portugal 2012: "Muito bem no aroma, vigor, fruta madura, barrica bem integrada, todo ele com pujança, muito bem na boca, nota-se a barrica de excelente qualidade, as notas de sobrematuração estão muito bem disfarçadas, todo ele está com um corpo ginasticado. Muito bom no estilo, capaz de longa vinda em garrafa. 17/20 pts.
Quinta do Crasto Reserva Douro 2009, 14,5% de álcool, Vinhas Velhas (25 a 30 castas diferentes), R$ 165,00 - importador: Wine.com.br - vermelho rubi intenso, profundo, concentrado com halo violáceo nas bordas. Aromas complexos de boa intensidade e complexidade nas quais se destacam frutas negras, especiarias, zimbro, madeira sobre discretas notas florais. Na boca a sua entrada revela um vinho sedoso de taninos macios, de textura fina e que dão personalidade ao vinho. Fruta e madeira ainda em harmonia sem macular a imagem do conjunto que também se destaca por seu frescor. Aliás, este Reserva já está pronto e integrado, eis que o álcool, taninos e acidez estão plenamente equilibrados. Um vinho que flui deliciosamente no paladar. No retrogosto uma leve nota de fruta vermelha. Avaliação: 92/100 pts.+
A Indómita é a única vinícola em todo o Vale de Casablanca situada em uma elevação; assim, você nem precisa prestar atenção a placas para chegar lá: já é possível avistá-la da estrada. O primeiro presente ao visitante é uma estupenda vista panorâmica.Hoje já é uma das maiores vinícolas do país, graças à relação preço-qualidade de sua linha de vinhos. Fonte - Guia de Vinho Chile – Flávio Faria.
Degustação
Indomita Chardonnay Gran Reserva 2011 - álcool: 13% - importador: Barrinhas - região: Vale de Casablanca - preço médio: R$ 55 - Palha claro brilhante. No olfato apresentou aromas complexos e delicados com sugestões de frutas tropicais maduras como abacaxi, marmelo e carambola sobre toques amanteigados. Na boca a sua entrada revela um vinho untuoso, de bom volume, acidez refrescante, com a fruta se destacando sobre um fundo mineral. Persistente, termina frutado, macio, quase cremoso. Além da tipicidade, a relação preço-qualidade é um dos destaques deste gostoso Chardonnay chileno. Avaliação: 89,5/100 pts.
SVOLTACARROZZE (significado: ponto de conversão, retorno) é o nome de um local no canto Noroeste dos vinhedos localizados na Toscana. O edifício principal da propriedade Svoltacarrozze, é uma mansão do século XVIII, chamada Belcano onde a antiga adega possuia um grande tonel de carvalho esloveno que mantinha o vinho numa temperatura constante de 18 C°. A vinícola, construída a partir de um projeto pessoal da filha mais velha de Sebastiana Meoni, é o resultado da colaboração de Nando Benassi, enólogo da Soldera (Brunello di Montalcino) e Giulio Meoni que está fundindo a antiga tradição familiar com o conhecimento contemporâneo. Fora dos 600 hectares de florestas e olivais da região do Chianti Colli Senesi, as vinhas estão em oito hectares de solos que remontam ao período plioceno, que se caracteriza pela presença de seixos e argila subjacente que promove a retenção ideal de água necessária para o cultivo de variedades como Sangiovese Grosso e Cabernet Sauvignon. Sua pesquisa no campo e a longa experiência da familia na produção de vinho, dão o resultado de um incrível Supertoscano IGT feito com grande entusiasmo e paixão na antiga adega do século XVIII. O que distingue os vinhos Svoltacarrozze dos demais, é a cautela dedicada à produzir um vinho sem adição de anídrido sulfuroso após a vinificação e o amadurecimento prolongado em grande tonel de carvalho Esloveno. Seu nome corresponde à safra correspondente para o consumidor ter a oportunidade de desfrutar de uma degustação vertical a qualquer momento.
Degustação
Svoltacarrozze IGT Toscana 2007 - álcool: 14,7% - uvas: Sangiovese Grosso (90%) e Cabernet Sauvignon (10%) - região: Murlo/Siena/Toscana - vermelho rubi na transição para granada brilhante medianamente concentrado. Aromas complexos com notas terrosas, "sous bois", especiarias sobre leve tostado. No paladar, sua entrada revelou um vinho de taninos redondos, macios e de fina textura. A sua acidez é típica de um ótimo Brunello porque "pede comida" confirmando a vocação gastronômica dos vinhos Toscanos. Está num ótimo momento para ser apreciado. O perfil deste deliciosos Supertoscano realmente remete a um Brunello, a não ser por sua persistência um pouco curta. Termina macio, sem aspereza. Avaliação: 89/100 pts.
Pontuações do Carmelo Patti
Safra 2004 - 90/100 pts. - Robert Parker´s Wine Advocates
Safra 2004 - 92/100 pts. - Wine & Spirits Magazine
Safra 2004 - 93/100 pts. - Guia Descorchados 2012 - Patricio Tapia
Safra 2004 - 8,5/10 pts. - The Cork Screw Review
Importador no Brasil: Av. Presidente Vargas Nº 02
Dionísio Cerqueira - SC - cep 89.950-000 - telefone: (49)
9802-8884 - e-mail: nevewines@hotmail.com
Degustação
Carmelo Patti Cabernet Sauvignon 2004 - álcool: 14% - região: Mayor Drummond/Luján de Cuyo/Mendoza - vermelho rubi intenso, brilhante, com alguma profundidade com levíssimo halo de evolução. Aberto, intenso e elegante nos aromas com uma destacada nota de frutas vermelhas maduras sobre especiarias. Paladar equilibrado, bordalês, com taninos aveludados e com o frescor se destacando sem denunciar o peso dos anos. Aqui, a fruta assume o papel de protagonista num dos melhores exemplares argentinos da casta. O tipo de vinho redondão, macio, aveludado e sobretudo salivante, de final longo, persistente, marcado pela fruta. E pelo prazer! Avaliação: 91/100 pts.+
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