O dourado vin doux naturel (VDN) é especialidade de Roussillon, responde por quase 90% da produção francesa; Ele não é naturalmente doce, como o nome sugere, mas um vinho fortificado feito por meio de mutage, adicionando aguardente vínica neutra (com 95% de álcool) às uvas parcialmente fermentadas, o que interrompe a fermentação e deixa açúcar residual, gerando vinhos doces e potentes. Alguns são engarrafados mais cedo para preservar a fruta (Muscat de Rivesaltes, Vintage Maury e Banyuls Rimage), outros são amadurecidos em barricas de carvalho para adquirir aroma e sabor madeirizado (Rivesaltes Hors d’Age; Banyuls Grand Cru). Os tintos são feitos de Grenache e os brancos de Muscat, Grenache Blanc e Macabeo.

Fonte e crédito da imagem: viticulture-oenologie-formation.fr

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