“Safiro é um  Sauvignon Blanc elaborado com maestria por Jacopo Biondi  Santi. Com estudos científicos de cada micro-terroir do Castello de Montepó, Jacopo Biondi Santi conseguiu selecionar os locais mais apropriados para o plantio de videiras de Sauvignon Blanc, de forma que as uvas mantenham todo seu aroma e sua ótima acidez. O resultado é um Sauvignon Blanc de bastante finesse, sem perder o inconfundível acento da Toscana”. Fonte: Mistral

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Degustação

Sáfiro Sauvignon Blanc 2007 – álcool: 12,5% – região: Maremma – importador: Mistral – preço: US$ 39,90 (safra 2008 – tel 3372 3400) – amarelo com reflexo dourado brilhante. Pouco intenso nos aromas mas ostentando os traços típicos da casta com toques vegetais, lima e uma leve sobra de álcool. Na boca, não confirmou o álcool sinalizado no nariz. Muito macio e de frescor delicado, com discreto acento mineral. O perfil é de um vinho de média expansão no paladar, gastronômico e de ótima tipicidade. Já dá alguns sinais de declínio, mas poderá ser bebido nos próximos seis meses com alguma tranquilidade. Avaliação: 88/100 pts.

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