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No domingo dia 16 de novembro fomos conhecer a Cachaçaria Salinas, sita à Avenida 9 de julho n° 1335 – (pertinho da Praça 14 bis) Bela Vista, São Paulo – SP, 01313-000, tel. (11) 3101-7160. Lá, fomos recebidos pelos proprietários Osvaldo Madureira e Adão Ferreira dos Santos, que informaram possuir cerca de 380 rótulos de cachaças à disposição dos aficionados por essa bebida genuinamente brasileira. Marcas como Anísio Santiago, Sentinela e Canarinha são alguns dos destaques. O local é simples, sem sofisticação, mas limpo e razoavelmente confortável.  A dose da Anísio Santiago sai por R$ 40. Provamos e gostamos. Muito macia com o álcool totalmente integrado, promovendo um leve aquecimento do palato. Uma discreta nota de melaço de cana. Enfim, redonda e prazerosa justificou a fama. Há cachaças orgânicas no estabelecimento, cujo ambiente é familiar. Provamos a Sentinela por R$ 10,00. Orgânica com certificação bem visível no rótulo, mostrou leveza, maciez e profundidade gustativa. Cachaças nordestinas também integram as escolhas da Salinas: Rainha, Serra Limpa e Asa Branca (envelhecida em umburana).

Mais de 200 variedades de cachaças..
Mais de 200 variedades de cachaças..

Comida

Os proprietários são do Norte de Minas Gerais e valorizam a culinária daquela região que tem grande influência nordestina. Pratos como baião de dois, galinha caipira, carne de sol desfiada com jabá, peixe (corvina ou tilápia) com pirão, cuscuz são escolhas certas por preços acessíveis. Há também carnes como picanha (veio no ponto certo), contra-filé, carneiro (ao molho ou frito) e até uma deliciosa rapadura como sobremesa.

Porção de torresminho sequinha
Porção de torresminho sequinha e crocante. Vai bem como uma boa cachaça!

Vinhos 

Neste quesito não dá para exigir muito de uma cachaçaria, mas o Sommelier Geraldo Madureira, da rede de Pizzarias 1900 dá os seus pitacos. Estão disponíveis alguns tintos argentinos como Portillo e Callia Malbec, que são opções confiáveis.

A cachaça Anísio Santiago é uma das estrelas...
A cachaça Anísio Santiago é uma das estrelas…

Cervejas

As principais marcas estão disponíveis na Cachaçaria Salinas: Heineken, Budweiser, Original, Serramalte, Bohemia, etc..

O ambiente é familiar
O ambiente é familiar

 

A picanha e o baião de dois chegaram no ponto certo!
A picanha e o baião de dois chegaram no ponto certo!

Considerações

Na noite da nossa visita, um domingo, pedimos Baião de Dois com Picanha (foto acima) e harmonizamos com um delicioso Sauvignon Blanc chileno, o Villard 2008 da importadora Decanter (basta dizer que o vinho com sete anos de garrafa estava impecável no seu frescor).  O arroz do Baião estava soltinho, o queijo utilizado era o Coalho e o feijão de boa qualidade. A picanha veio de acordo com nossa solicitação: ponto +. Também provamos carne de carneiro que se destacou por sua maciez. A cachaça originária da cidade de Salinas, em Minas Gerais (640 km de BH),  também não ficou de fora: a Sentinela orgânica (certificada pelo IBD, com selo de indicação de procedência da região de Salinas), armazenada em tonéis de bálsamo, 41% de grau alcoólico, conquistou este escriba com seus aromas balsâmicos, bagaço de cana e levemente adocicados. Sua cor palha na transição para dourado límpido e brilhante também são indicativos da sua passagem por madeira e pureza. No paladar mostrou toda sua personalidade. Muito firme e assertiva, com um final longo e empolgante. Sua pureza é uma garantia de que o provador não sentirá nenhum mal estar posterior. Enfim, localizada pertinho da Praça 14 bis, o funcionamento da Cachaçaria Salinas é das 19:00 às 05:00 horas da manhã e por sua fácil localização é uma boa opção para os “notívagos”. Os preços dos pratos oscilam entre R$ 17 a R$ 60 – peixe ao molho para três pessoas e a dose da cachaça não industrializada está na faixa de R$ 4,00. O atendimento é atencioso e a comida muito saboroso, por isso a casa é frequentadas por garçons e gerentes de casas estreladas da região, que podem saborear a comida típica da sua terra natal por preços amistosos.

Cachaça Sentinela - orgânica
Cachaça Sentinela – orgânica

 

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Aqui os sócios..
Aqui os sócios Adão e Osvaldo, garantia de boas cachaças com a saborosa culinária nordestina por preços amigáveis, como convém!

 

Sobremesa: cachaça e uma deliciosa rapadura!
Sobremesa: cachaça e uma deliciosa rapadura!

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Cachaçar orgânicas - sabor puro, sem intromissão do álcool
Cachaçar orgânicas – sabor puro, sem intromissão de produtos químicos, todas certificadas pelo IBD com certificação de procedência de Salinas, cidade mineira que fica 640 km ao norte de Belo Horizonte.
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