Como parte de um movimento mais ao sul, regiões históricas de vinho no Chile, particularmente Itata, os chilenos estão começando a criar blends misturados com a variedade de uva País.
Vinha Velha da variedade País plantada em Cauquenes. Crédito da imagem: Concha y Toro
Enquanto Miguel Torres no Chile foi o primeiro grande produtor comercial para fazer um vinho dessa variedade, assim como o vinho inaugural foi o espumante Santa Digna Estelado Rosé, os dois maiores produtores do país Concha y Toro e Wine Group VSPT vão lançar um vinho dessa variedade ainda este ano.
O maior, Concha y Toro, vai lançar entre 300 e 500 caixas de um vinho usando uma mistura de País de 100 anos de idade das vinhas plantadas no “secano” de Cauquenes, região do Maule e Cinsault das videiras 50 anos de idade, plantadas mais ao sul do Chile no Vale de Itata. A maceração carbônica está sendo usada para fazer um vinho leve, seco frutado, com cerca de 12,5% de álcool, que será vendido por cerca de £ 9-10, no Reino Unido.
Enquanto isso, o VSPT Wine Group do Chile está lançando um novo rótulo sob o nome de Los Despedidos – que significa “o demitido ‘.
De acordo com Felipe Bravo, que é diretor regional da VSPT, Los Despedidos está sendo revelado em agosto com dois vinhos do extremo sul do Chile usando velhas vides de Cinsault e País.
Quanto à escolha do nome da nova gama, Bravo explica que a VSPT Wine Group incumbiu os seus quatro enólogos de cada um fazer vinho e brincou dizendo que se os seus vinhos não fossem bons, todos seriam todos demitidos… Ambos os vinhos usam uvas do “Secano Interior no Vale de Itata”, onde vinhas de 80-90 anos de idade de Cinsault, bem como País são plantadas, mas antes eram usadas para fazer vinho de mesa para consumo local.
No entanto, outras vinícolas estabelecidas também estão trabalhando com a variedade País. Por exemplo, Ricardo Baettig, diretor de vinificação da Morandé, diz que o produtor está fazendo uma mistura de País e Cinsault a partir deste ano e que a Concha y Toro, está usando maceração carbônica para produzir um vinho frutado de estilo leve.
Baettig também está planejando lançar um varietal País e atualmente o vinho está amadurecendo num moderno ovo de concreto.
Enquanto isso, Pedro Parra, consultor de terroir e sócio da Clos des Fous, diz que a visão da indústria do vinho chileno sobre essa variedade mudou dramaticamente nos últimos dois anos.
“As pessoas costumavam dizer que a variedade País fazia somente vinhos rústicos, terríveis, mas agora todo mundo está tentando trabalhar com essa uva”, ele registra.
Além disso, ele acredita que “A variedade País está plantada em vinhas de idade em solos graníticos e pode fazer um vinho de melhor qualidade do que muitos outras grandes uvas plantadas no Chile.”
Marcelo Retamal, enólogo de De Martino, que possui vinhedos antigos em Itata, plantados com País entre outras uvas, diz que o trabalho com a variedade é vital para “resgatar a cultura chilena”.
De fato, cerca de 15 anos atrás, houve 15.000 ha de País plantados no Chile, mas tem diminuído gradualmente, deixando 7.000 ha hoje, a maioria dos quais se encontra em Maule.
A uva provém de Castilla-La Mancha, na Espanha, onde é chamada de Listán Prieto, e foi levada para o México em 1540 por padres franciscanos espanhóis, que fundaram várias missões, explicando outro sinônimo para esta variedade de uva – ela é chamado Mission na América do Norte (Robinson, Harding, Vouillamoz, 2013, das uvas para vinho).
Listán Prieto foi então introduzida no Chile na década de 1550 e em 1850 ela foi renomeada País.
Fonte: http://www.thedrinksbusiness.com/2014/09/chile-wine-trends-7-rediscovering-pais/