Dom Pérignon talvez seja o champagne mais famoso do mundo, criado como uma Cuvée de Prestige pela Moët & Chandon em 1936, quando foi lançada a safra inaugural de 1921. Hoje é uma marca separada, embora ainda se beneficie da imensa coleção de vinhedos da Moët. É uma pena que maioria das garrafas de Dom Pérignon sejam consumidas jovens demais, quando ele é bastante atenuado, porque, conforme amadurece, desenvolve uma complexidade e finesse superiores. A versão rosé é ainda mais impressionante, com fragrância etérea e elegância impecável. Fonte: O Grande Livro dos Vinhos – Publifolha – 1a. Edição Agosto/2012
Degustação –
Champagne Dom Pérignon Brut 2003 – Álcool: 12,5% – Variedades: Pinot Noir e Chardonnay em partes iguais – preço médio: R$ 649 (Rei do Whisky) – Palha translúcido brilhante denotando juventude. Aromas florais com toques de amêndoas, pão fresco e especiarias, complementados por brioche e tostado; no paladar a sua entrada revelou um champagne delicado, que provoca uma quase que indescritível sensação sedosa na boca, que segundo consta é sua assinatura universal. Sua textura é ao mesmo tempo sólida e aveludada, mas com aquele característico traço de elegância que é a essência do Dom Pérignon, com camadas de mousse de limão, que lhe confere uma cremosidade ímpar. Intenso sem ser pesado, seu fim-de-boca é longo, preciso, impecável, sobretudo persistente recordando sua sofisticada acidez cítrica. Talvez o termo “sublime” resuma tudo….por fim, ao contrário da melhor literatura que recomenda sua abertura somente após 15 anos a contar da safra, degustá-la agora não foi nenhum “infantícidio vínico” como propalam os mais puristas. Foi uma experiência inolvidável daqueles que é apontado – com razão – como um dos melhores champagnes do mundo, que confirmou toda sua fama. Avaliação: 92-93/100 pts.++
Boa noite grande Jeriel,
Encomendei um Dom Perignon a uma amigo de Portugal e ele me trouxe o ano passado. Ano 2003
Estou muito curioso pois será a primeira vez que terei este prazer.
Estamos em 2020, já posso tomar esta preciosidade?
Merci,
Boa noite grande Jeriel,
ERRATA o ano do Dom Perignon é 2008
Encomendei um Dom Perignon a uma amigo de Portugal e ele me trouxe o ano passado. Ano 2003
Estou muito curioso pois será a primeira vez que terei este prazer.
Estamos em 2020, já posso tomar esta preciosidade?
Merci,
O auge dela será provavelmente em 2023, mas não o impede de abri-la agora. No auge você desfruturá de toda
sua plenitude de aromas e sabores, mas se a vontade for grande e incontrolável, desfrute dessa joia líquida
agora, porque certamente você não irá se decepcionar por se tratar de um produto de altíssima qualidade.
Depois me conte o que achou…
Olá Jeriel,
Muitíssimo agradecido pela rápida resposta ao meu dilema rsrsrs
Agora estou tranquilo pois achava que poderia passar do momento certo.
Eu comprei para celebrar um evento comercial (sou corretor de imóveis) mas o evento não se realizou e a linda garrafa ficou a espera alguns meses.
Porém este mês tive sucesso então posso degustar em grande.
Vou calmamente me organizar para tomar com algum dos meus filhos(as).
E preciso estudar com o que devo harmonizar.
Com certeza enviarei meus comentários.
Mais uma vez te agradeço,
Jordão Freitas (de Indaiatuba)
Champagne harmoniza com tudo, por isso muitos dizem que é um verdadeiro “curinga”.
Eu o harmonizaria com um linguado/robalo à belle meunière por exemplo, carnes brancas,
aves nobres, um prato da alta gastronomia, eis que o Dom Pérignon é um dos melhores
do mundo, só o provei umas duas vezes….boa sorte!