“Este é um rótulo bem consolidado e uma excelente fonte de brancos com foco no terroir e tintos firmes. Este négociant se estabeleceu em 1859 e tem uma elegante maison na rue Eugène Spuller, em Beaune, com uma labiríntica adega no subsolo. A Jadot detém e gerencia grande quantidade de terras, cerca de 154 hectares, distribuídos em cinco domaines (Louis Jadot; des Héritières Louis Jadot; Gagey; Duc de Magenta; e Château de la Commaraine), além de cuidar do négoce. Embora o catálogo se estenda da Côte d’Or até Mâconnais, com muitos Grand Cru, o que a maioria conhece melhor é o Premier Cru Clos des Ursules, que já era da família Jadot antes de eles virarem négociants. Hoje, a Jadot não é mais de propriedade familiar – foi vendida em 1985 para a Kobrand Corporation. O trabalho efetivo tem lugar num edifício de aspecto funcional na periferia de Beaune, que abriga uma impressionante sala circular de tonéis. Jacques Lardière é uma espécie de mago vinicultor excêntrico, e é adepto da biodinâmica há muitos anos. Ele usa tonéis de madeira com a parte superior aberta e um sistema automatizado que empurra a parte das uvas que emerge à superfície na fermentação. Isso é complementado por um trabalho manual de empurrar a fruta com um longo bastão chamado pichou. Em tonéis imensos como esses, faz-se um trabalho fatigante. Jacques Lardière desengaça as uvas e adota altas temperaturas de fermentação. A Jadot tem seu próprio setor tanoeiro, a Cadus, o que lhe permite controlar o processo todo, desde a seleção e maturação do carvalho até a tosta e confecção dos barris “. Fonte: O Grande Livro dos Vinhos – 1a. Edição – Folha de S. Paulo
Degustação –
Louis Jadot Chassagne-Montrachet 2011 – Álcool: 13% – Região: Côte de Beaune (metade inferior) – importador: Mistral – Preço: R$ 604,24 – de fato Louis Jadot é conhecido pela consistência em todas categorias de vinhos e este branco não é exceção. De cor palha límpida e brilhante, aromas complexos de nozes, pêssegos sobre um fundo levemente cítrico, seu impacto é suave e ao mesmo tempo intenso no paladar. Sua acidez é deliciosamente vibrante. O estilo é refinado, com a delicadeza da Chardonnay dando o tom. Cheio de aromas e de sabores. Firme, encorpado, untuoso, fresco, exibiu várias camadas de fruta que se exibem com facilidade devido ao uso judicioso do carvalho. Praticamente pronto, termina longo, empolgante. Sublime! Avaliação: 93/100 pts.+