Os segredos dos vinhos Valle Secreto – Alto Cachapoal

No último dia 04.12.2018, houve o “relançamento” dos vinhos “Valle Secreto” em São Paulo. O local escolhido foi a Vinheria Percussi. Estiveram presentes a Enóloga Alejandra Vallejo, Bruno Hermenegildo (Sommelier e sócio da Optimus Importadora), Guilherme Araújo (Sócio), Jefry Pitronello Baeza (Export Manager – Valle Secreto Vineyards Winery), Maria Julia Riquelme (Diretora ProChile Brasil) e Álvaro Camargo (ProChile Brasil), jornalistas e formadores de opinião.

Essa vinícola fica a apenas 132 km de Santiago (Ruta 5 Sur km 103, Rengo – Chile) possuindo o título de “viña certificada sustentable”. Criada em 2007 com objetivo de em 10 anos fazer o melhor vinho do Chile, a Valle Secreto está sediada no setor de Los Maquis em Peléquen/Malloa, no Alto Vale de Cachapoal (aos pés da Cordilheira dos Andes, na Sexta Região do Chile) e a sua produção anual de 400.000 litros já é exportada para os EUA, México, Colômbia, Venezuela e até para o Japão. São cultivadas as variedades Sauvignon Blanc, Viognier, Cabernet Sauvignon, Carménère, Cabernet Franc, Syrah e Petit Verdot em 35 hectares de vinhedos. No Alto Cachapoal existe uma brisa permanente que concorre para o amadurecimento paulatino das uvas. O clima lembra o do mediterrâneo. Por fim, a enóloga Alejandra Vallejo afirmou que a vinícola possui aproximadamente 500 barricas de carvalho francês, grande parte de 500 litros. No Brasil, a Optimus importadora  já conta com 250 pontos de venda entre a Cidade de São Paulo e a Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Ribeirão Preto. 

“Entre as montanhas da pré-cordilheira, Valle Secreto honra o nome desta vinícola. São 43 hectares de cepas tintas que começaram a ser plantadas em 1992, na zona do Alto Cachapoal, um lugar de longa tradição vinícola no Chile, mas provavelmente sem o prestígio de outros vales como o Maipo e Colchágua. Vinícolas como Valle Secreto tratam de se colocar na frente com projetos como este, focados em dar sentido de lugar a seus vinhos. A safra 2014 foi quente e talvez isso atentou contra uma melhor expressão de frescor e fruta. Creio – e isto é uma teoria pessoal – que os anos mais frescos tendem a mostrar melhor a personalidade desta zona.

Não é o caso em 2014, mas ainda assim Valle Secreto conserta para oferecer uma amostra de seu estilo, que vai mais pelo lado da elegância e o criterioso uso das barricas. A cargo da enologia se encontra Cristián Azocar, que este ano debuta com um novo ícone, acima das linhas First Edition e Private. Trata-se do Profundo, um blend de 32% Cabernet Sauvignon, 17% Carménère, 17% Malbec, 17% Petit Verdot e 17% Cabernet Franc, fruto de uma seleção das melhores parcelas de cada cepa. O vinho estagia dois anos em um mix de barricas novas de 500 litros (que impactam de menor forma com suas notas tostadas) e barricas de 225 litros usadas. Aqui o que há é fruta em um ano fresco como foi 2013. Se sente o lado herbáceo, as frutas vermelhas e a acidez falando do futuro em garrafa deste blend.” Fonte: Descorchados 2017

A seguir as descrições de avaliações dos vinhos degustados:

Valle Secreto First Edition Carménère 2017 – Álcool: 14,5% – Preço: R$ 168 – vermelho-rubi com reflexo violáceo e halo púrpura. Aberto e complexo nos aromas florais envoltos em notas de baunilha, ameixa e chocolate. Notas herbáceas ausentes. Paladar no mesmo diapasão, chamando a atenção para os taninos aveludados, álcool generoso sem incomodar e uma notinha de chocolate aportada pelo judicioso uso da madeira: entre 9-11 meses de amadurecimento em barricas de carvalho francês de 2°, 3° e 4° usos. Seco, equilibrado, termina macio com longa persistência. 36.000 garrafas produzidas. Foi bem com o delicioso Risotto de Funghi do Percussi. Avaliação: 90/100 pts. +

Valle Secreto Private Cabernet Franc 2016 – Álcool: 14% – Preço: R$ 290 – intenso na cor como o anterior, a fruta logo salta na frente nos aromas para ceder espaço para o tradicional herbáceo fresco da Cabernet Franc. No paladar seus taninos são abordáveis por sua textura fina, a acidez está na medida certa e o álcool não incomoda. Anoto o uso equilibrado da madeira (16-18 meses em barricas francesas, 30% de primeiro uso e o restante de 3° – 4° usos). De fato seu maior atrativo é a tipicidade da casta que está em alta. Termina com longa persistência. Garrafa 1619/7288. Bom resultado no emparelhamento com a massa à moda di Norcia da Vinheria Percussi. Avaliação: 90-91/100 pts.+

Valle Secreto Cabernet Franc 2018 – aqui mais um Cabernet Franc “in purezza”. Amostra de tanque. Quase retinto na cor, exibiu uma verdadeira paleta de aromas no nariz com sugestões florais (violetas), frutas negras, taninos muito macios, suaves e sedosos conferindo elegância e distinção ao vinho. Groselha, amora e ameixa dominam os aromas ao lado de um toque herbáceo fresco. Álcool e acidez perfeitamente integrados. O vinho é amadurecido em ovos de cimento elaborados com pedras retiradas do vinhedo local (solo aluvial que tem pedras redondas) por iniciativa da habilidosa Enóloga Alejandra Vallejo (ex-Concha y Toro) que com isso pretende dar “sentido de lugar” ao vinho. E, parece que conseguiu! O vinho flui deliciosamente no paladar, marcado por mineralidade, suculência, fruta e frescor. Será engarrafado em fevereiro. Avaliação: 92/100 pts.

Valle Secreto Profundo 2013 – Álcool: 14,5% – Variedades: Cabernet Sauvignon (32%), Carménère, Malbec, Cabernet Franc e Petit Verdot em partes iguais – 17%. Preço: R$ 845 – aqui apenas 3.000 garrafas produzidas. O vinho amadureceu durante 24 meses em barricas novas de carvalho francês de 500 litros e as uvas são as melhores de cada vinhedo. Análise organoléptica: vermelho-rubi profundo com reflexo violáceo sem halo de evolução. Nos aromas além de frutas vermelhas e negras, reminiscências de grafite, alcaçuz, mentol. Na boca verificamos a confirmação das sensações olfativas, com destaque para a expressão de fruta e finesse dos taninos. Encorpado, denso e volumoso, termina com longa persistência. Revelou-se gastronômico, porque cresceu na harmonização com Filetto di Manzo Al Vino Rosso. O vinho realmente tem muitos adjetivos, mas a única observação que fazemos é que seu preço não seja um fator de afastamento dos consumidores desse grande expoente do Vale de Cachapoal. Tudo indica que tem um grande potencial de guarda! Avaliação: 92/100 pts.++   

Valle Secreto First Edition Late Harvest 2017 (500 ml) – Álcool: 12,5% – Variedade: Viognier – Preço: R$ 145 –Palha brilhante. Aromas pouco intensos mas complexos com notas florais típicas da casta que logo cedem espaço para sugestões de frutas de polpa branca, marzipan e biscoito maizena. Paladar no mesmo diapasão, com a acidez promovendo o bom frescor e o equilíbrio da doçura que está na medida certa. Destaque para o sabor que em alguns momentos evoca melão/líchia. Cremoso, elegante e muito delicado, termina com boa persistência evocando no retrogosto um delicioso mousse de papaya! Um vinho de complexidade aromática e gustativa acima do esperado. Avaliação: 91/100 pts.