Beaune

Para quem pensa na incomparabilidade dos grandes vinhos da Borgonha e dos grandes espumantes de Reïms, a Pinot Noir é coisa divina, diferenciada, inatingível.

É a prova líquida e certa de que existe sim o fator terroir, fundamental na diferença entre as plantações, ao contrário de outras que dependem mais da vinificação, como vêm provando os excelentes vinhos do Novo Mundo feitos com Cabernet Sauvignon e Merlot, que se confundem perfeitamente com os mais famosos de Bordeaux*.

Em situações extraordinárias ela rende o melhor que o vinho pode dar – beleza, complexidade, aromas e mágica longevidade. Rivaliza nestes quesitos – incluindo o mais seletivo deles: a longevidade – com os melhores de Bordeaux, atingindo o máximo de consagração no Romanée Conti 1945, o vinho mais caro que se pode tomar, superando todos os concorrentes do oeste francês.

Histerias aristocráticas a parte, ela é aclamada mundo afora como a síntese da boa vinificação; dentre as mais de 8.000 mutações aproveitáveis da vitivinífera original, ela é a única a reunir tantos atributos organolépticos e históricos. É a única a ter uma passagem curricular tão tragicômica como a ocorrida ainda no século XIV, quando o Duque da Borgonha Philippe Le Hardi expulsou a uva Gamay (responsável dos vinhos Beaujolais, prima menos tânica da Pinot Noir), de seus territórios mais nobres por decreto, para protegê-la da uva parente indesejada. É a única que gerou tanta aspiração de consumo na burguesia, que pagava qualquer preço após a Queda da Bastilha para provar o néctar que inebriava as cortes aristocráticas francesa, russa, holandesa, belga etc. por tantas gerações!

Mas quem tem estas referências frustra-se ao descobrir que ela existe e é plantada na própria França, ao menos desde o século XIX, mesmo quando não rende tudo aquilo que consegue ser em situações de excelência. É o que acontece na região limítrofe do Loire, abaixo de Mâcon, na Alsácia e mesmo na vizinha e improvável Suíça.

Mesmo quando plantada na Borgonha ela dificilmente rende tudo que se espera dela. Por isso, é possível encontrar no mercado, vinhos de Pinot Noir na própria Cote de Beaune, que não sejam tão maravilhosos. Vinhos que têm denominações genéricas e até populares.

De fato, os grandes vinhos da região reconhecidos pelos próprios produtores e que merecem as denominações “Premier Cru” e “Grand Cru” não significam sequer 15% da produção dos tintos borgonheses, deixando os outros 85% para os vinhos Villages e os genéricos Borgonha, o que é prova de reconhecimento da existência de uma pirâmide de qualidade!

E tem ainda mais, se é para desmistificar de vez: existe uma denominação mais simples até do que a genérica da região, a “AOC Passe-touts-grains”, quando é permitido associar a Pinot à sua vizinha desgraçada pelo decreto acima, a Gamay (2/3 de pinot para 1/3 de gamay), certamente o piso de qualidade e preço, o contraponto oposto dos picos grandes e nobres da uva em questão.

Portanto não há novidade nenhuma, produtores do Novo Mundo fazerem vinhos apenas agradáveis com ela. Aproveitando suas características aromáticas e seu ar de vinho leve e descompromissado, ela está presente em países como a Nova Zelândia, Chile, Argentina, EUA etc.

Laurène, um Pinot do Oregon de impressionante tipicidade

Alguns já atingiram a maturidade, como os produtores do Oregon americano, como a Casa Marin no Chile, como alguns produtores da África do Sul e da Itália. Outros erram a mão na tentativa de fugir desta tendência, como é caso mais patente que conheço da Salentein argentina que em seu vinho Premium criou um Pinot Noir tão concentrado que mais parece um Syrah na cor, no sabor, no álcool exagerado (mais de 14%).

E aí que saímos deste infindável preâmbulo para finalmente refletir: o que faz o vinicultor produzir vinhos assim, quando notoriamente são mais caros? E que fenômeno é este que faz o consumidor optar por um vinho que não tem nada de tão original, feito para ser tomado jovem?

Pois jovem, a Pinot Noir se comporta como outras tantas, cujo desequilíbrio juvenil carrega nos aromas frutados, na acidez e no frescor.

Citaria uma penca de uvas que poderiam substituí-la, com vantagens por serem muito mais frutuosas e dóceis no plantio. Basta pensar nos vinhos de Salento a partir da uva Primitivo, nos Beaujolais não engarrafados que se serve nos bares de Lyon, nos vinhos verdes do Minho e mesmo em alguns Tempranillo de Ribera Del Duero… Vinhos sem grandes pretensões, vinhos do dia-a-dia, dignos em sua condição, fáceis de fazer.

Portanto não é a Oyster Bay da Nova Zelândia que sozinha inventou este paradoxo. Ela apenas é um exemplo, segue uma tendência, uma espécie de moda da década, onde todo mundo experimenta fazer o seu Pinot Noir.

Oyster Bay, em sua versão Pinot Noir, chega ao nosso mercado custando US$59,50, 20% mais que a versão Merlot da própria companhia, que custa US$49,50, um vinho mais estruturado, com mais chance de guarda e igualmente vinificado.

É mais caro porque há mais procura pelo Pinot Noir? Mais provável que seja mais caro porque custa mais caro de fato produzi-lo, visto que ela é uva mais frágil e rende muito menos por kg de uva colhido. Apenas por isso!

Hamilton Russel, um Pinot Sul-Africano de boa tipicidade

Quando a explicação não vem, recorre-se ao marketing!

Arrisco sugerir, na falta de melhor explicação: Poderia ter sido então, por um grande acaso, a influência de SideWays, um filme barato e com fortes pinceladas de pastelão, exibido em 2005 e que influenciou toda uma geração de produtores e consumidores de vinho?

No filme, a uva Pinot Noir é a heroína imaculada, apresentada em contraposição da vilã Merlot. Má escolha do filme, sem dúvida, porque a nobreza de ambas é incontestável visto que ambas tem os melhores currículos que uma uva pode ter: se a Pinot tem os Romanée Conti, a Merlot tem ninguém menos que Petrus, só para citar um caso varietal, porque além dos vinhos da região de Pomerol – onde reina com 100% – ela aparece em parceria com Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc no que há de melhor na região.

Má escolha também porque se ambas têm seus momentos de glória e longevidade, ambas igualmente são usadas em vinhos bem menos nobres, não apenas mundo afora, mas também em suas regiões de origem adentro, como quisemos até agora demonstrar …

Mas apesar da besteira cometida pela direção do filme, o filme atingiu um grande sucesso e o público ignaro levou tão a sério a proposta, que fez os vinhos com uva Merlot despencar no mercado em 20% ao tempo que os de Pinot Noir abocanhavam aquela fatia do mercado!

A relação entre qualidade e imagem dá exemplos diários de situações parecidas. Em nome de um certo perfil publicitariamente construído, o produto é valorizado por razões extrínsecas, que nada têm a ver com a qualidade do produto em si. As associações são infindáveis e a procura por mais status no consumo provoca a típica situação do “me engana que eu gosto”. Telefones parecidos com o Top, automóveis inspirados nos clássicos, restaurantes decorados com pinceladas de luxo são apenas pequenas pérolas da relação complexa que os produtos mantêm com seus possíveis consumidores.

Acho que talvez esteja ai a chave para se compreender esta coisa de fazer um vinho com Pinot Noir, mesmo que ele seja jovenzinho, sem o equilíbrio e a complexidade que se encontra em seus melhores vinhos, feitos na Borgonha. Mesmo que ele custe muito mais caro para produzir. É a chave para fazer o cliente pagar mais.

Esta, nem Freud explicaria, mas o marketing explica, recomenda, deita e rola!

*Jean Thunevin, em recente almoço em São Paulo (janeiro de 2013), declarou a quem quisesse ouvir que ele, em degustação às cegas, não sabe mais que vinho é feito na Califórnia, que vinho é feito em Bordeaux, onde planta entre outros seu aclamado Grand Cru St Emilion Valandreau.

Breno Raigorodsky é editor do Site/Blog: http://articulandobr.wordpress.com

O Blog do Jeriel a partir do mês de fevereiro de 2013 passou a divulgar, lista (ordem crescente) com links dos posts mais acessados no mês anterior como forma de dar publicidade aos leitores que acessam diariamente o blog que se tornou, inegavelmente, um dos líderes do seguimento no Brasil. É bom destacar que não utilizamos  nenhum artifício fraudulento para atingir o número de acessos que recebemos diariamente. Segue a lista:

1.- http://blogdojeriel.com.br/2013/03/distribuidora-new-juice-reposicionara-vinhos-rio-sol-em-sao-paulo/

2.- http://blogdojeriel.com.br/2013/03/guia-dscorchados-2013-ja-disponivel-na-loja-virtual-da-revista-adega/

3.- http://blogdojeriel.com.br/2013/03/jezebel-salem-muito-alem-de-salve-jorge/

4.- http://blogdojeriel.com.br/2013/03/dieta-do-mediterraneo-e-os-beneficios-do-consumo-do-suco-de-uva-e-vinho/

5.- http://blogdojeriel.com.br/2013/03/os-dez-posts-mais-acessados-de-fevereiro-de-2013/

6.- http://blogdojeriel.com.br/2013/03/o-dia-do-blogueiro-e-o-gesto-elegante-da-wine-com-br/

7.- http://blogdojeriel.com.br/2013/03/decanter-promoveu-degustacao-dos-cavas-raventos/

8.- http://blogdojeriel.com.br/2013/04/orestes-de-andrade-jr-se-desligou-hoje-do-ibravin/

9.- http://blogdojeriel.com.br/2013/04/projeto-imagem-campanha-gaucha-guatambu-estancia-do-vinho/

10.- http://blogdojeriel.com.br/2013/04/depoimento-de-virginia-stagnari-sobre-a-safra-2013-no-uruguai/

Editorial

No mês de março tivemos a marca expressiva de quase 600 acessos diários diretos. Os nossos visitantes são dos seguintes países:

1. Brasil.

2. EUA

3. Portugal

4. Diversos

5. Chile

6. França

7. Uruguai

8. Espanha

9. Alemanha

10. Reino Unido

Cidades

1. SP

2. Rio

3. BH

4. Porto Alegre

5. Paterson (EUA)

6. Curitiba

7. Não identificado

8. Hialeah (EUA)

9. Brasília

10. Lincoln (EUA)

Cabe ainda salientar que as colunas criadas do lado direito criaram um espaço que somente o tipo de plataforma no qual está instalado o blog permite. Com isso, mais textos, por mais tempo garantem mais opções para o leitor ávido por novidades. Enfim, a dinâmica do blog está mantida e as atualizações diárias também. Temos uma meta e persistimos na sua obtenção: divulgar a cultura do vinho de forma rápida e descomplicada, com uma linguagem simples e objetiva, sem imitar, copiar  ninguém. O momento é de manter o equilíbrio e a compostura para agradecer a todos aqueles que fazem deste veículo um dos mais confiáveis do meio.

Saúde e Muito Obrigado!

Estimado Jeriel,

A seguir alguns detalhes sobre a colheita 2013 no Uruguai :

A vendimia 2013 fo adiantada  aproximadamente 10 dias e foi 35% menor em todo país. Em particular a Tannat se auto-regulou naturalmente, não foi preciso desbaste e a colheita foi  50% menor para esta variedade, portanto, excelente ano para  Tannat. O clima tem sido favorável e pudemos colher todas as variedades em seu ótimo ponto de maduração.

Os vinhos que  elaboramos têm uma excelente concentração de cor e de fruta amdura. No caso dos brancos obtivemos caldos de excelente expressividade aromática.

Estamos às ordens para qualquer consulta.

Cordial saludo,

Virginia Stagnari

Directora – www.antiguabodegastagnari.com.uy

Importador no Brasil – Vinho Sul

A seguir depoimento de Marcelo Irurtia sobre a safra 2013 no Uruguai: “É uma safra  que será recordada por todos os integrantes da bodega Familia Irurtia por muitas circunstâncias, em primeiro lugar por ser nossa safra número 101  e centésimo aniversário de fundação da bodega.

Além disso, condições climáticas particulares incidiram  que esta vendimia na zona de Carmelo tivera características únicas.

Uma primavera com precipitações frequentes favoreceu o crescimento das videiras, seguida por um verão seco e caloroso, mas de noites frescas incidiram de grande forma a acelerar o amadurecimento e nos brindar características únicas.

As brancas como Sauvignon Blanc e Viognier foram colhidas com parâmetros de qualidade de nível de excelência. Um grande equilíbrio de madurez com indicadores de acidez e açúcar interessantes assim como uma fase aromática que dará que o falar na hora de degustarlos vinhos.

Um capitulo à parte decorre do grande nível para esta vendimia foi nosso Pinot Noir do setor 6M, com uma sanidade impecavel como o resto das variedades, poderíamos esperar até o presente momento que expresse todo o potencial de seu terroir e promete ser um dos melhores Pinot Noir elaborados nestas terras!

Somente nos fim de fevereiro chegou o momento de colher  Tannat, com manejo na vegetação  e cuidado com os cachos, somente um por cada brote de Tannat nos assegura ano após ano a  manutenção de uma grande qualidade desta variedade perfeitamente adaptada a nosso terroir.

Não foi surpresa então, observar que no  caso do Tannat de Setor G, cachos que poderão ser classificados como quase perfeitos: maduros, sãos, uvas que ao ser degustadas nos convidam a provar outra e outra uva mais. Um tesouro que atualmente se encontra na bodega e que no futuro enchera nossos olhos com vinhos que seguramente serão premiados.

Portanto, 2013 é uma colheita histórica por qualquer ângulo que se mire, onde participaram de alguma forma quatro gerações de Familia Irurtia e centenas de trabalhadores que ao largo de suas vidas deixaram experiências, opiniões e vinhedos plantados, com o que hoje podemos oferecer a nossos clientes e amigos estes grandes vinhos” .

  x

Estimado Jeriel

” Creio que este ano vai entrar para a história dos grandes vinhos do Uruguai.
Em nossa região de San Jose tivemos um clima excelente e com uma amplitude térmica incrível, uma diferença entre o dia e a noite entre 18° e 21°C. Como é tradicional a variedade Sauvignon Blanc foi colhida somente à noite, desde 9 pm a 5 am. Como é do conhecimento de todos, as Bodegas Castillo Viejo utiliza esta prática faz oito anos, com isso logramos que os aromas típicos da variedade se mantenham totalmente já que se a colhessemos durante o dia com muito  calor, muitos de seus aromass evaporariam. Ademais os vinhos são mais equilibrados e persistentes na boca. Esta colheita realizamos nos primeiros dias até o final de fevereiro quando começamos colher as tintas: 1° Merlot , 2°Tempranillo,  3° Cabernet Franc, 4° Tannat e por último Cabernet Sauvignon.

O clima acompanhou ao máximo o que permitiu esperar o momento ótimo de amadurecimento pudendo dar-lhes aos nossos enólogos uma matéria prima de excelente qualidade.

Neste mês de março participamos da feira Foodex em Tokio – Japão.  Estamos presentes há muitos anos da feira Prowein na Alemanha, em Abril Expovinis, e em Junho Vinexpo em Bordeaux “.

Desde Uruguay un muy calido saludo.

Edgardo Etcheverry

Bodegas Castillo Viejo

Livro conta a história da bebida que por anos foi a única opção segura para matar a sede, apesar de ter sabor desagradável.

O livro ‘Inventando o Vinho: Uma Nova História de um dos Prazeres Mais Antigos do Mundo’, de Paul Lukacs

O vinho é uma bebida velha, antiga, neolítica. Ele foi consumido ao longo de toda a história de que temos registro. No entanto, o vinho como conhecemos hoje é relativamente novo. O local onde se originou, o seu gosto, o que representava e o modo como se transformou ao longo do tempo são temas explorados no fascinante novo livro de Paul Lukacs, “Inventing Wine: A New History of One of the World’s Most Ancient Pleasures” (“Inventando o Vinho: Uma Nova História de um dos Prazeres Mais Antigos do Mundo”, em tradução livre), lançado nos Estados Unidos em dezembro pela W.W. Norton & Co e ainda sem previsão de chegar ao Brasil.

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Uma coisa fica clara na obra de Lukacs: a maior parte dos vinhos – ao longo de grande parte da história – foi repugnante e desagradável. Se um crítico do passado tivesse nos legado uma resenha acerca da degustação do tipo de vinho que a maioria das pessoas bebia, possivelmente diria “imprestável, horrível, avinagrado, imundo”. No entanto, as pessoas o bebiam mesmo assim, porque não tinham escolha. Outras bebidas, como água e leite, estavam repletas de doenças. O gosto do vinho podia ser terrível, mas tinha um desinfetante embutido: o álcool.

Foi apenas a partir da Renascença, escreve Lukacs (que, quando não está pesquisando vinho, é professor de Inglês na Universidade Loyola de Maryland, em Baltimore), que surgiram noções familiares para discernir características da bebida. Só então os enófilos – um grupo diminuto, para ser claro – começaram a associar estilos particulares e qualidades no vinho a lugares específicos: uma ideia incipiente de terroir. Além disso, foi apenas nessa época que os enófilos bem informados começaram a perceber que alguns vinhos podiam ser apreciados intelectual e emocionalmente, e não apenas fisicamente, e que os melhores vinhos transmitiam uma sensação de equilíbrio, duração e profundidade.
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Contudo, foi realmente com o Iluminismo, no século 18, quando uma série de revoluções começou a transformar a nossa compreensão do cultivo da uva, da produção de vinho e do armazenamento do vinho, que a bebida começou a se assemelhar ao que associamos a ela hoje. “Somos todos filhos do Iluminismo, não de Platão e Aristóteles, mas de Locke e Rousseau”, disse Lukacs recentemente. “Foi quando o vinho moderno surgiu.”

Outras mudanças também ocorreram. À medida que o abastecimento de água foi se tornando mais seguro, as pessoas passaram a não precisar consumir necessariamente vinho. Ele se tornou uma escolha. Era possível apreciá-lo em vez de bebê-lo, de modo que o vinho tinha de se tornar mais atraente.

Paul Lukacs, autor do livro “Inventing Wine”, em sua adega particular, em Baltimore

No entanto, no início do século 20, o vasto conjunto de vinhos existentes podia ser dividido em dois grupos: uma pequena quantidade de vinhos finos, ou “vin fin”, apreciada pelos paladares exigentes; e a maioria dos outros vinhos, “vin ordinaire”, baratos e abundantes, mas não muito bons e frequentemente muito ruins. “A diferença entre os melhores vinhos e os outros era fenomenal”, disse ele.

O vinho gozou de uma breve era dourada no século 19, com a rápida ascensão de uma classe média com recursos econômicos e aspirações culturais. No entanto, enfrentou um período difícil no final do século 19, quando os vinhedos europeus foram atacados por pragas, contratempo seguido por guerras mundiais, depressão econômica, a moda das aguardentes e dos coquetéis e a Lei Seca. Ainda assim, o vinho veio a ressurgir.

De modo talvez um pouco presunçoso, Lukacs e eu – enquanto dividíamos uma garrafa de Il Frappato, um tinto deliciosamente fresco da produtora Arianna Occhipinti, da Sicília – concordamos que tivemos sorte por viver nos dias de hoje, talvez a melhor época da história para ser um enófilo. Sentados em um restaurante de Nova York, tínhamos acesso a uma diversidade de vinhos maior que a experimentada em qualquer outro momento da história, tendo acesso a rótulos de bem mais locais e estilos.
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O Il Frappato era uma ilustração perfeita do quanto o mundo tinha mudado não apenas em dois mil anos, mas nos últimos 25. Na década de 1980, poucas pessoas já tinham ouvido falar da uva frappato, e grande parte dos vinhos da Sicília era considerada pesada, oxidada ou simplesmente ruim. A Sicília talvez tenha sido um dos últimos bastiões do “vin ordinaire”. No entanto, hoje dá origem a vinhos esplendorosos.

Lukacs, de 56 anos, que cresceu na Filadélfia, disse que sempre teve interesse pelo vinho. Seu pai, húngaro, bebia vinho regularmente. Contou, porém, ele já se interessou de fato pelo vinho ao cursar pós-graduação na Universidade Johns Hopkins, quando se juntou a um grupo de estudos que rapidamente se revelou um grupo de enófilos. “O que me interessava no vinho era o fato de ele ser muito, muito rico intelectualmente”, disse ele. “A pessoa não precisa conhecer o vinho, mas acaba querendo saber mais sobre ele.”

Em nenhum outro momento da história se teve tanto acesso a rótulos de diferentes locais e estilos

Além de se dedicar à pesquisa acadêmica, Lukacs escreveu uma coluna sobre vinhos para o jornal The Washington Times durante 19 anos e publicou dois outros livros a respeito, “American Vintage: The Rise of American Wine” (“Safra Americana: o Despertar do Vinho Americano”), em 2000, e “The Great Wines of America: The Top Forty Vintners, Vineyards, and Vintages” (“Os Grandes Vinhos dos Estados Unidos: os 40 Melhores Viticultores, Vinhas e Safras”), em 2005.

Entre as ideias mais interessantes defendidas por Lukacs em “Inventing Wine” está a de que a “tradição” do vinho é completamente mutável. A noção do passado ilustre de Bordeaux, por exemplo, é mais uma criação dos proprietários do século 19 que construíram castelos em estilos arquitetônicos mais antigos na tentativa de transmitir um sentimento de legado. O marketing de vinhos da atualidade, ao enfatizar a herança e a continuidade, baseia-se na mesma fonte.

Por que o vinho teve um gosto tão ruim por tanto tempo?       

         Como qualquer um que já tentou produzir vinho sabe, a exposição ao ar, à sujeira e a uma série de outras substâncias pode fazer com que ele estrague. Ele não se torna insalubre assim: apenas fica com mau gosto. Portanto, para enófilos antigos e não tão antigos, o desafio era evitar que o vinho se estragasse após a fermentação do suco de uva.

Até o século 19, quando se tornou possível produzir garrafas de vidro em massa, diz Lukacs no livro, isso foi quase impossível. Recipientes antigos, feitos de barro ou de madeira, podiam armazenar grandes quantidades de vinho. Mas assim que começávamos a esvaziá-los, o ar entrava em cena com todos os seus companheiros microbianos. Tentando compensar os sabores azedos, avinagrados, os antigos viticultores acrescentavam todos os tipos de aromas. Especiarias, sim, mas também piche e cinzas, e até mesmo chumbo e lixívia. Os clientes mais abastados conseguiam bancar aditivos de uma estirpe superior, como temperos e ervas.

Por fim, os antigos viticultores descobriram técnicas para fazer vinhos mais duradouros, como secar as uvas antes de fermentá-las, uma prática envolvida na produção também de vinhos modernos, como o Amarone. Esses vinhos de uvas secas se tornaram muito apreciados, emblemas de uma situação social privilegiada, prenunciando, como escreve Lukacs, o futuro papel do vinho como um símbolo de status.

“O vinho era uma maneira de mostrar que as pessoas tinham um gosto distinto”, disse Lukacs durante o almoço. “Mesmo no mundo antigo, havia distinções reais entre o que os patrícios bebiam e o que os plebeus bebiam.” Algumas coisas não mudam nunca.

NYT, por Eric Asimov   publicado no portal IG em 10/03/2013

Recebemos dias atrás e-mail do Produtor Pizzorno (safra 2013), um dos mais respeitados do Uruguai,  cujos vinhos estão disponíveis no Brasil através da importadora Grand Cru:

“Estimado amigo Jeriel, como vai?

Estamos terminando a primeira víndima, que foi excelente e já temos oportunidade de degustar alguns novos vinhos.

A safra teve a colheita um pouca mais adiantada dos que nos anos anteriores, porém,  as altas temperaturas de janeiro e as baixas precipitações foram muito favoráveis.

Só nos resta colher Petit Verdot, Arinarnoa e Cabernet Sauvignon.

Em geral se estima uma colheita  30% menor do que 2012, mas de excelente qualidade.

No período de 24/3 a 26/3 estarei na Prowein - Alemanha participando da feira, em Düsseldorf.

Em abril irei na Expovinis.

Abraço

Carlos Pizzorno

Pizzorno Family Estates

Ruta 32, Km. 23 – Canelón Chico – Uruguay – South America

Phone: + 598 2 368 96 01 Mobil: 00598 99610118

www.pizzornowines.com

Os resultados da dieta surpreendem e pode ser uma poderosa aliada na prevenção de diversas doenças

Conhecida como Dieta do Mediterrâneo, a alimentação à base de peixes, grãos, legumes, azeite, verduras, frutas, nozes e castanhas, acompanhadas de uma taça de vinho ou suco de uva integral, tem feito sucesso e apresentado resultados surpreendentes na prevenção de doenças do coração, AVC, colesterol, diabetes, entre outras.

Recomendado por médicos e especialistas, o consumo moderado de vinho traz alguns benefícios à saúde. Esses bons resultados começaram e ser descobertos na década de 70, quando estudos epidemiológicos evidenciaram que, apesar dos hábitos de vida pouco saudáveis, como fumar, beber e comer muita gordura de origem animal, os franceses (em especial os do Sul da França) tinham baixa incidência de infarto do miocárdio e acidente vascular cerebral, em relação à média mundial.

Essa contradição aparente, os pesquisadores chamaram de “Paradoxo Francês”. Novos estudos revelaram que esse mesmo perfil podia ser encontrado em outras populações do mediterrâneo, como italianos e gregos, e que o principal fator que determinava a longevidade estava associado à alimentação, em especial, ao consumo do vinho e do azeite de oliva. Esses alimentos, aliados ao consumo de peixe, tomate e berinjela, ficaram conhecidos como a “dieta do mediterrâneo”.

Os benefícios do Vinho e do Suco de Uva Integral

Em relação à recomendação da bebida para acompanhar a dieta, segundo especialistas, os vinhos tintos e os sucos de uva integral (tinto), são ricos em antocianina, resveratrol e polifenol, que agem como antioxidante, auxiliando na vasodilatação, por isso, a sua indicação.

Além de nutritivos, o vinho, consumido de forma moderada, e o suco de uva integral, são fontes de fibras, vitaminas e um poderoso antioxidante, benéfico para quem quer ficar com a saúde em dia.

Confira algumas das doenças que podem ser prevenidas com o consumo moderado de vinho:

Doenças coronárias: o consumo moderado de vinho controla os níveis sanguíneos de algumas substâncias químicas inflamatórias chamadas citocinas. Estas, por sua vez, afetam o colesterol e as proteínas da coagulação. O vinho é capaz de reduzir os níveis de LDL e aumentar os de HDL (colesterol bom). Com relação à coagulação, o vinho torna as plaquetas presentes no sangue menos aderente e reduz os níveis de fibrina, evitando que o sangue coagule em locais errados. Estes efeitos podem prevenir o entupimento de uma coronária, evitando um infarto do miocárdio.

Doenças do cérebro: os efeitos mais conhecidos do álcool sobre o sistema nervoso são a embriaguez e a dependência alcoólica. Entretanto, quando consumido moderadamente, o vinho pode reduzir o risco de demência, incluindo o Mal de Alzheimer. Segundo especialistas, os polifenóis presentes no vinho (principalmente nos tintos) seriam os responsáveis por evitar o envelhecimento das células cerebrais.

Doenças respiratórias: experimentos recentes têm demonstrado que o vinho é capaz de reduzir as chances de uma infecção pulmonar, sendo mais eficaz que alguns antibióticos modernos.

Doenças do aparelho digestivo: sabe-se que o consumo moderado de vinho está associado a uma menor incidência de úlcera péptica por uma série de razões: alívio do estresse, inibição da histamina, ação antimicrobiana contra o Helicobacter pylori, bactéria implicada na gênese da úlcera duodenal. Por atuar sobre o colesterol, o vinho pode reduzir as chances de formação de cálculos no interior da vesícula biliar.

Doenças do aparelho urinário: estudos mostram que o vinho é capaz de reduzir em até 60% o risco de formação de cálculos urinários, ao estimular a diurese.

Diabetes: o vinho consumido de forma moderada melhora a sensibilidade das células periféricas à insulina, sendo interessante nos pacientes com diabetes tipo dois (não insulino dependente). Além disto, o vinho reduz as chances de morte por infarto do miocárdio em pacientes com diabetes tipo dois. Em mulheres, um estudo mostra que o vinho pode reduzir as chances de surgimento de diabetes.

Sangue e anemia: o álcool ajuda o organismo a absorver melhor o ferro ingerido nos alimentos. Além disto, um copo de vinho tinto contém, em média, 0,5mg de ferro.

Ossos: alguns estudos populacionais têm demonstrado que o consumo de pequenas quantidades de vinho é capaz de melhorar a densidade óssea, reduzindo as chances de osteoporose.

Visão: o vinho reduz a degeneração macular, causa comum de cegueira em idosos.

Câncer: a possibilidade de que os antioxidantes presentes no vinho pudessem prevenir alguns tipos de câncer despertou o interesse de muitos pesquisadores em todo o mundo. Alguns estudos populacionais mostram uma redução da mortalidade por doença coronária e por câncer em bebedores comedidos de vinho. Por exemplo, homens que consomem vinho, sensata e regularmente, têm menor chance de desenvolver Linfoma não Hodgkin.

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Paula Batista Lide Multimídia – Assessoria de Imprensa