Vinho italiano e comida, por Hugh Johnson

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A culinária italiana, como os vinhos, baseia-se na diversidade territorial e na produção sazonal. Ingredientes regionais entram nas receitas tradicionais “cucina típica”, passadas de geração a geração. E tanto quanto se espera que a comida italiana seja regada com vinho, é o vinho italiano feito para acompanhar a comida: os italianos ficam […]

O mapa do vinho no Vale do Loire

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A seção Norte do rio Loire, do oceano Atlântico até Pouilly-sur-Loire, no centro da França, é o foco da vinicultura desta região e pode ser dividida em 4 segmentos com vinhos próprios: o Pays Nantais, na costa Atlântica, é o lar do Muscadet; mais ao leste, Anjou-Saumur faz sensuais vinhos […]

Flávio Faria lançou o novo Guia de Vinícolas – Argentina

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Na última segunda-feira, na residência do Exmo. Sr. Cônsul-Geral da República Argentina em São Paulo, Sr. Agustín Molina Arambarri, foi lançado o “Guia de Vinícolas – Argentina” de autoria do economista pós-graduado em marketing Flávio Faria. Na senda do guia anterior (Chile), este novo guia da série “Le Winery Guide” […]

Boa leitura: dicas de livros

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A seguir, algumas dicas de livros (de vinhos)  já lidos por quem escreve essas linhas: O Vinho Mais Caro da História – Fraude e Mistério no Mundo dos Bilionários – 1a. edição, 2008, Benjamin Wallace, Zahar “Em 1985, num disputado leilão promovido pela Christie’s de Londres, uma garrafa de bordeaux […]

Barriques, por Hugh Johnson

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Vistas para o vinho moderno no amadurecimento e/ou na fermentação em barris (quanto mais novo o barril, maior a influência) ou ainda na adição de lascas de carvalho ou – na pior das hipóteses – essência de carvalho, os iniciantes no mundo do vinho podem ser facilmente enganados pelo perfume […]

Vinho & Chocolate, por Hugh Johnson

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Normalmente, apenas sabores fortes podem competir com o chocolate. Orange Muscat da Califórnia, Boal, Tokáj Aszú, Muscat da Austrália, Porto Tawny de 10 anos, Asti para mousses leves e fofas. Experimente com tintos ricos e maduros: Syrah, Zinfandel e até mesmo espumante Shiraz ou Tannat. Médoc combina com chocolate meio […]

Breves considerações sobre a uva Tannat

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Em cerca de 3 mil hectares, quase 30% da superfície de vinhedos do Uruguai, cultiva-se a variedade francesa Tannat. Isso faz do Uruguai o único país do mundo em que se planta essa variedade em grande escala. Os vinhos Tannat varietais tem uma forte personalidade, mas em blends com outras […]

Quatro linhas para o pH, por Hugh Johnson

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  É uma medida de força da acidez: quanto mais baixo o número, mais ácido. O vinho geralmente varia de pH 2,8 a 3,8. Um pH alto pode ser um problema em climas quentes. O pH mais baixo dá melhor cor, ajuda a interromper o estrago das bactérias e permite […]

Battonage – uma visão simplificada

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A agitação das borras, procedimento conhecido como battonage em francês, é um processo mantém as células mortas das leveduras (borras) num barril ou tanque em contato com vinho, conforme ele amadurece isso ajuda a evitar a oxidação, adicionando ao sabor do vinho nuances sutis que lembram pão e enriquece a […]

Bolívia: os vinhedos mais altos do mundo

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Com um clima geralmente quente e úmido e somente algumas vinícolas, este país não é um grande produtor de vinhos. Mesmo assim os vinhos de Vinos y Viñedos La Concepción mostram do que a Bolívia é capaz. Os vinhedos, 1.000 km ao Sul de La Paz, são os mais altos […]

Malborough, a maior região vinícola da Nova Zelândia

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Marlborough está localizada na ponta nordeste da ilha sul. A cidade se estende desde o pequeno porto de Picton na “Marlborough Sounds”, para a cidade Kaikoura na costa leste. O Vale Wairau se estende em linha reta perfazendo a mais extensa plantação de videiras da região. Atualmente conta 23.600 hectares […]

Cinco linhas para a variedade Barbera

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Variedade de uva tinta italiana mais conhecida por produzir tintos secos, de cor profunda e acidez presente. Pode crescer acima do normal em alguns lugares, como na região do Piemonte, no Noroeste da Itália, onde tem suas próprias DOCs de Barbera D’Alba e Barbera D’Asti. O cultivo cuidadoso e o […]

Oz Clarke explica o que é o vinho “Clarete”

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De 1152 a 1453, Bordeaux foi fiel à Corôa inglesa. Não é de surpreender  que a Inglaterra e mais tarde o mundo anglófono, tenha desenvolvido tamanho gosto pelo vinho. Alguns destes eram conhecidos como clairet por causa de seu estilo mais leve em comparação com os vinhos mais apetitosos da […]

Cinco linhas para a variedade Canaiolo

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Uva italiana para vinho tinto muito plantada na Toscana e outras partes da Itália como Marche e Sardegna. Sua popularidade está em declínio, mas ela ainda ocupa grande área. É adicionada à Sangiovese em alguns vinhos Chianti, entra na composição do Vino Nobile de Montepulciano e recebe aprovação para ser […]

Oito linhas para a Denominação de Origem Valdeorras

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Esta DO ocupa parte dos vales sulcados pelos rios Sil e Jares, no Nordeste da Província Ourense, Espanha. O melhor de seus vinhos brancos é o Godello, amarelo-palha, com 12% de álcool, limpo, frutado, boa estrutura na boca e longo no retrogosto. Os melhores tintos são os Mencía. Nesta região […]