Serviço: onde comprar vinhos em Santiago – Chile

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Os vinhos do Chile são famosos por sua qualidade e, portanto, tornaram-se um dos mais apreciados pelos turistas que visitam o simpático país andino. O grande número de vinícolas na região metropolitana de Santiago, trem do vinho, passeios na rota do vinho, tal como conhecer os Vales do Maipo, Colchágua e Casablanca e as vinícolas mais próximas de Santiago, permite que […]

Panorama das safras 2006 até 2010 em Portugal

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É praticamente impossível generalizar dados de safras para a variedade de regiões espalhadas desde o extremo norte litorâneo de Portugal até o interior ao sul. Em geral, porém, 2010 teve inverno úmido e verão muito quente na maioria das regiões, com ótimas condições na colheita; qualidade boa, mas não excelente, […]

Dicas de harmonização – oitava parte

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Segue oitava lista com exemplos de harmonizações. Sempre bom lembrar que o rol abaixo não é  exaustivo, tem caráter exemplificativo apenas: 1.- Bacalao a la Catalana com brancos de Rioja. 2.- Escabeche com Albariño. 3.- Puchero/Cocido Madrileño com Ribera del Duero. 4.- Lechazo a la brasa com Ribera del Duero. 5.- […]

Dicas de harmonizações – sétima parte

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Segue sétima lista de harmonizações. Longe de ter a pretensão de exaurir um tema tão amplo e profundo, a seguir algumas indicações de combinações “vinho-comida”, portanto, reiteramos que o rol abaixo tem apenas caráter elucidativo: 1. Pizza de mussarela com tintos leves. 2. Parmesão com Amarone ou recioto della Valpolicella. 3. […]

Dicas de harmonização – sexta parte

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Segue sexta lista com exemplos de harmonizações. Longe de ter a pretensão de exaurir um tema tão amplo e profundo, segue mais uma lista exemplificativa de harmonizações “vinho-comida”, portanto, reiteramos que o rol abaixo está longe de ser exaustivo, tem caráter exemplificativo apenas: 1.- Pizza de Mussarela com tintos leves. […]

Dez dicas sobre harmonizações – quinta parte

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Longe de ter a pretensão de exaurir um tema tão amplo e profundo, segue mais uma lista exemplificativa de harmonizações “vinho-comida”: 1. Camarão e Lagosta com brancos da Côte d’Or ou Chardonnay do Novo Mundo 2. Gorgonzola com Vin Santo. 3. Bouillabaisse com rosé da Provença. 4. Plâteau de fruits […]

Dez dicas sobre harmonizações – quarta parte

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Segue quarta lista com exemplos de harmonizações. É sempre bom lembrar que o rol abaixo está longe de ser exaustivo, tem caráter exemplificativo apenas: 1.  Cassoulet com Tannat do Madiran, Malbec de Cahors ou Corbiéres. Tannat do Uruguai e Malbec Argentino também são bem-vindos. 2. Carré de Cordeiro com Bordeaux (Médoc […]

Dez dicas sobre harmonizações – terceira parte

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Segue terceira lista com exemplos de harmonizações. Reiteramos que o rol abaixo está longe de ser exaustivo, tem caráter exemplificativo apenas: 1. Confit de Canard com tinto encorpado. 2. Escargots à la Bourguignonne. 3. Coq au Vin com Borgonha 4. Magret de canard com Bordeaux tinto. 5. Canard a l’Orange […]

Dez dicas sobre harmonizações – segunda parte

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Segue lista com exemplos de harmonizações. Reiteramos que o rol abaixo está longe de ser exaustivo, tem caráter exemplificativo: 1.- Ostras com Chablis. 2.- Macarrão ao Sugo com Chianti. 3.- Foie Gras fresco com Sauternes. 4.- Queijo de Cabra com Sancerre. 5.- Codornas com Borgonha tinto. 6.- Queijo de friso […]

Dez dicas de harmonização – primeira parte

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Segue lista com exemplos de harmonizações. Reiteramos que o rol abaixo está longe de ser exaustivo, tem caráter exemplificativo: 1.- Ostras com Chablis. 2.- Macarrão ao Sugo com Chianti. 3.- Foie Gras fresco com Sauternes. 4.- Queijo de Cabra com Sancerre. 5.- Codornas com Borgonha tinto. 6.- Queijo de friso […]

Dez regras para harmonizar

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Mais algumas  dicas para harmonizações. Reiteramos que o rol abaixo está longe de ser exaustivo, tem caráter exemplificativo: 1. Tente vinho e prato da mesma origem europeia. 2. Use a adstringência tânica contra a gordura, creme, queijos e carne suculenta. 3. Brancos minerais de boa acidez pedem ostras, pescados e frutos […]

Os dez inimigos do vinho

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Eis uma pergunta recorrente. Quais são os verdadeiros inimigos do vinho? O rol abaixo não é exaustivo, tem caráter exemplificativo e está longe de dirimir essa dúvida: 1. Sopas. 2. Ovos. 3. Chocolates (difícil, mas não impossível). 4. Alho, alcaparras, curry e raiz forte (wasabi). 5. Alcachofra. 6. Aspargos. 7. […]