Segue lista com exemplos de harmonizações. Reiteramos que o rol abaixo está longe de ser exaustivo, tem caráter exemplificativo: 1.- Ostras com Chablis. 2.- Macarrão ao Sugo com Chianti. 3.- Foie Gras fresco com Sauternes. 4.- Queijo de Cabra com Sancerre. 5.- Codornas com Borgonha tinto. 6.- Queijo de friso […]
Dez regras para harmonizar
Data :Mais algumas dicas para harmonizações. Reiteramos que o rol abaixo está longe de ser exaustivo, tem caráter exemplificativo: 1. Tente vinho e prato da mesma origem europeia. 2. Use a adstringência tânica contra a gordura, creme, queijos e carne suculenta. 3. Brancos minerais de boa acidez pedem ostras, pescados e frutos […]
Os dez inimigos do vinho
Data :Eis uma pergunta recorrente. Quais são os verdadeiros inimigos do vinho? O rol abaixo não é exaustivo, tem caráter exemplificativo e está longe de dirimir essa dúvida: 1. Sopas. 2. Ovos. 3. Chocolates (difícil, mas não impossível). 4. Alho, alcaparras, curry e raiz forte (wasabi). 5. Alcachofra. 6. Aspargos. 7. […]
Onze linhas para o Château La Grange “Saint-Julien” – Grand Cru Classé en 1855
Data :O Château La Grange é um corte bordalês de Cabernet Sauvignon (72%), Merlot (26%) e Petit Verdot (2%) – safra 2006, amadurecido em barrica de carvalho durante doze 20 meses (60% do mosto). Na classificação de 1.855 é um “troisième Cru Classé” . Pontuações da safra 2006: RP 91-94 JMQ […]
Canepa Magnificum 2007: tão nobre quanto Almaviva e Don Melchor
Data :“Outro favorito, grande favorito da noite foi Canepa Magnificum Cabernet Sauvignon 2007 do Maipo, um vinho que ganhou enorme complexidade na garrafa. Seu sangue é tão azul como de Don Melchor ou Almaviva, eis que provém do mesmo setor de Puente Alto. E claro, tem a elegância e sobriedade de […]
Panorama das safras na Borgonha
Data :As principais uvas da região para vinhos tintos: Pinot Noir. Para brancos: Chardonnay 2010 – De boa a muito boa, por causa da melhora do tempo no fim da estação. Foi preciso uma seleção cuidadosa. 2009 – Safra promissora, com frutas densas, ricas em taninos maduros. 2008 – Vinhos […]
Oito linhas para a variedade tinta Espadeiro – Vinho Verde
Data :Casta de certa expansão na região dos Vinhos Verdes, não é recomendada para as sub-regiões de baião, Monção, Melgaço e Paiva. Trata-se de uma casta que exige elevadas somas de calor efetivo para amadurecer. Produz mostos naturalmente menos ricos em açúcares que a casta Vinhão, mas mais ricos que […]
O termo “Garrafeira”
Data :Garrafeira, substântivo feminino que significa “lugar onde se guardam garrafas de vinho”. É também o lugar onde se vendem garrafas. Mas também pode significar “os vinhos tops de um determinado produtor, sugerindo a possibilidade de serem guardados e de se tornarem melhores com o envelhecimento”. É um significado lisonjeiro, particular, […]
Os preços dos vinhos do Free Shop da cidade do Porto – segunda parte
Data :Os preços dos vinhos no Free Shop do Aeroporto da cidade do Porto, com poucas opções de outras regiões produtoras portuguesas, a maior parte dos vinhos são do Douro:
O panorama mundial do vinho
Data :O cenário vinícola mundial é comumente dividido entre Velho e Novo Mundo. Quando falamos de Velho Mundo, estamos nos referindo genericamente à Europa, representada pela França, Itália, Espanha, Portugal, Alemanha, Áustria, Grécia, Suíça e Hungria. Nesses países, berços da produção vitivinícola, o dilema tradição versus tecnologia é bastante acentuado. Nos […]
O que é um vinho honesto?
Data :“ O vinho honesto começa no vinhedo, onde o produtor escolhe, criteriosamente, que tipo de uva plantar e em que solo, a quantidade de pé de videiras por hectare e a forma da colheita, se vai utilizar ou não madeira para amadurecimento e por quanto tempo. A concentração da […]
Os defeitos do vinho
Data :Vez por outra, deparamo-nos com uma garrafa de vinho que não nos agrada. Isso não quer dizer que ele tenha probllemas ou que não esteja adequado para consumo. É comum vermos pessoas em restaurantes rejeitando vinhos perfeitos, alegando que não gostaram dele. Basicamente, existem dois grandes motivos para se devolver […]
Os preços dos vinhos no Free Shop do Aeroporto da cidade do Porto
Data :A seguir os preços dos vinhos no Free Shop do Aeroporto da cidade do Porto, que tem poucas opções de outras regiões produtoras portuguesas eis que a maior parte dos vinhos são do Douro: TO BE CONTINUED!
Três linhas para a classificação “Grand Cru Classé”
Data :Na França, é o vinhedo “classificado” escolhido oficialmente pela qualidade de seu vinho no decorrer dos anos. Em Bordeaux, as propriedades Cru Classé vão desde os vinhedos Premier Cru, no alto da lista, até os Cinquième Cru. Fonte: O Grande Livro dos Vinhos – 1a. Edição – Publifolha – 2012
Rémuage e Gyropalette
Data :Rémuage, termo francês para o processo de girar as garrafas de vinho espumante, um pouco de cada vez durante o período de algumas semanas, a fim de virá-las de cabeça para baixo e permitir que as células das leveduras se precipitem no gargalo, de onde serão removidas na degola. Tradicionalmente […]