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Mais uma nova degustação com vinho oriundos de Miami da ExcepTTional Wines de Lúcio Martins Rodrigues. Desta vez, Cris Couto, Eduardo Milan e Christian Burgos – Publisher da Revista Adega tiveram a oportunidade de provar alguns dos vinhos que poderão ser comprados em brasileiros em Miami:

Sobre a  ExcepTTional Wines & More

A loja virtual de vinhos finos, a ExcepTTional Wines & More, já está operando em Miami e  pode atender pedidos dos brasileiros que viajam à Florida e levam vinhos de volta ao Brasil como bagagem, acompanhada ou desacompanhada. A ExcepTTional entrega em Miami, até em hotéis e aeroportos se o caso, sempre em embalagens apropriadas para o transporte aéreo internacional de 4, 6, 8 ou 12 garrafas, incluindo malas especiais. O foco da ExcepTTional são os vinhos pontuados 92+ com grande relação preço-qualidade. A ExcepTTional também dá orientação a entusiastas e colecionadores na montagem de adegas, procurando vinhos finos e raros tanto nos EUA quanto na Europa, no mercado presente e futuro também.

A seguir a relação e descrição dos vinhos degustados, destacando que os três primeiros estão descritos no post cujo link segue abaixo:

http://blogdojeriel.com.br/2013/06/primeira-degustacao-excepttional-wine-more/

Os vinhos da ExcepTTional realmente são “excepcionais”, eis que só poderão ser adquiridos nos EUA por brasileiros que poderão trazê-los para o Brasil dentro dos parâmetros legais

Pai e filho : Lúcio e seu pai Alexandre Augusto Martins Rodrigue

No último dia 10 de junho, no Restaurante Zeffiro, comandado por Vera Damaso e seu marido (Rua Frei Caneca 669 – Capital – SP – telefone: +55 11 3259-0932 –  inspiração toscana com acento português), realizou-se a apresentação dos vinhos da “ExcepTTional Wines & More”, de Lúcio Martins Rodrigues, brasileiro estabelecido nos EUA. Endereço: http://www.vinhosmiami.com  O serviço do vinho foi conduzido competentemente pelo Maître Chagas. Estiveram presentes:

Marco Merguizzo (jornalista, ex-editor de diversas publicações de enogastronomia)

Lúcio Martins Rodrigues (Editora Conteúdo – Manual do Turista)

Richard Robert (técnico gastronômico, Consultor do Restaurant Cia.)

Ana Marisa Fonzar -  Portal Be Style e Blog Goiabada de Marmelo

Janaína Calaça e Erik Araújo (portal www.jeguiando.com)

Sheila Nassar  (portal vertebratta.com.br)

Jane Prado – Blog Château de Jane - chateaudejane.blogspot.com

Almir dos Anjos –  Blog Vinhos dos Anjos - http://vinhodosanjos.wordpress.com

Sobre a  ExcepTTional Wines & More

A loja virtual de vinhos finos, a ExcepTTional Wines & More, já está operando em Miami e  pode atender pedidos dos brasileiros que viajam à Florida e levam vinhos de volta ao Brasil como bagagem, acompanhada ou desacompanhada. A ExcepTTional entrega em Miami, até em hotéis e aeroportos se o caso, sempre em embalagens apropriadas para o transporte aéreo internacional de 4, 6, 8 ou 12 garrafas, incluindo malas especiais. O foco da ExcepTTional são os vinhos pontuados 92+ com grande relação preço-qualidade. A ExcepTTional também dá orientação a entusiastas e colecionadores na montagem de adegas, procurando vinhos finos e raros tanto nos EUA quanto na Europa, no mercado presente e futuro também.

Lucio Martins Rodrigues explicando para os profissionais da imprensa o funcionamento da ExcepTTional Wines

A seguir a relação e descrição dos vinhos degustados:

Os vinhos da ExcepTTional realmente são “excepcionais”, eis que só poderão ser adquiridos nos EUA por brasileiros que poderão trazê-los dentro dos limites legais.

Ramey Chardonnay Sonoma Coast 2009, EUA/ California 92/100 pts.  The Wine Advocate – preço nos EUA: entre US$ 30 e 35 –  http://www.vinhosmiami.com - Elaborado com uvas de vinhedos trintenários, exibiu cor amarelo brilhante com reflexo dourado. Aberto nos aromas com notas de frutas tropicais maduras (abacaxi, melão e damasco) sobre uma gostosa nota amanteigada. Boca no mesmo diapasão, fresca, macia, sólida, densa e concentrada, sem permitir que a madeira subjugue a fruta cítrica. Persistente, seu final é longo e remete o degustador às sensações iniciais. Um Chardonnay que segue os ditâmes da escola novomundista, todavia, sem os habituais excessos. Gastronômico, deve crescer à mesa. Tem potencial de guarda na garrafa. Pontuação: 92/100 pts. Wine Advocate

Profissionais experientes da impressa paulistana estiveram presentes no almoço-degustação oferecido pela ExcepTTional Wines. À direita Marco Merguizzo. Na sua frente Lucio M. Rodrigues

Andrew Will Champoux Vineyard 2008 - “Meritage” (blend Bordalês) – EUA/Yakima Valley/Columbia Valley/Washington – variedades: Cabernet Sauvignon (46%), Merlot (26%), Cabernet Franc (23%) e Petit Verdot (5%) – preço nos EUA – US$ 65 –  http://www.vinhosmiami.com - Champoux Vineyard produz simplesmente alguns dos vinhos de maior sucesso de Washington. Cabernets com0 o festejado Quilceda Creek são feitos principalmente com uvas de Champoux Vineyards. Os melhores são incrivelmente estruturados e exuberantemente frutados, por isso atingem preços estelares. Análise organoléptica: vermelho rubi profundo com discretíssimo halo de evolução. Aberto e intenso nos aromas que confirmam sua vocação bordalesa com especiarias e frutas negras no primeiro plano sobre notas de tabaco, chocolate e algum defumado. Na boca sua entrada revela um vinho estruturado, de taninos musculosos que não agridem o palato. Ao contrário, é um vinho fresco, vivaz, harmônico com toda sua estrutura calcada na fruta e na madeira que se entrelaçam harmonicamente. O álcool na casa dos 14,5% está integrado, assim como a acidez. Enfim, trata-se de um vinho sofisticado, marcado pela tipicidade, cheio de frescor, de uma região vinífera praticamente desconhecida nessas bandas, mas que vem se revelando promissora de acordo com manifestações da abalizada crítica norte-americana. Impossível não ter ao menos umas três garrafas na adega para acompanhar sua evolução. Decante-o por no mínimo trinta minutos. Pontuações: 95/100 pts. Wine Advocate, 93/100 pts. Wine Spectator e 93/100 pts. Wine & Spirits

Os blogueiros Almir dos Anjos e Jane Prado também marcaram presença.

K Vintners Stoneridge Cabernet Sauvignon 2009 EUA/Columbia Valley – Washington - álcool: 14,5%  - preço nos EUA: US$ 45 - http://www.vinhosmiami.com - O terroir se  caracteriza por ser muito rochoso, na verdade, integrado por seis tipos diferentes de pedra, que compõem o perfil complexo apropriadamente chamado “Stoneridge”. A vinha está plantada sob uma mistura de málaga, silte, argila e grandes pedras de basalto fraturado e nitrato de sódio. É um local apropriado para a vinicultura por conta da sua boa drenagem  e muito vento. Tudo aquilo  que a videira precisa. Análise organoléptica: vermelho rubi intenso com reflexo púrpura. No olfato notas de geléia de frutas negras, figo maduro, madeira  sobre um fundo de especiarias (cravo) e discreto mentol. Na boca tivemos a total subscrição das sensações olfativas. O estilo é de um Cabernet Sauvignon globalizado, daqueles descomplicados, fáceis de beber. Nem por isso sua estrutura é magra, ao contrário, revelou-se quase tão concentrado quanto o vinho anterior, com taninos macios, sugestões de fruta cozida, álcool generoso e leve toque herbáceo no retrogosto. O final de boca exibiu bom cumprimento, suave e aveludado. Pontuações: 94/100 pts. Wine Enthusiast e 92/100 pts. Wine Advocate

Thalarn Castel D’Encus DOC Costers del Segre Syrah 2011 – Catalan/Pyrinées – preço nos EUA – US$ 55 – http://www.vinhosmiami.com - Thalarn é o nome do município Catalão (Espanha) no qual se encontra a Bodega Castel D’Encus, que cultiva uvas a uma altitude (Pirineus, divisa Espanha/França) que oscila entre 900 e 1000 metros, portanto, estamos diante de um Syrah de clima frio “vino de montaña” cujas uvas são colhidas manualmente em pequenas caixas de 10 kg procedentes exclusivamente da propriedade. O mosto fermentou em recipientes diferentes - lagares de pedra, tinas de madeira e finalmente em cubas de aço inoxidável. Realizada fermentação maloláctica. Análise organoléptica: cor empolgante, púrpura brilhante com reflexo azulado. Aromas intensos com notas florais (violetas) secundadas por sugestões de groselha, licor de cassis e mentol com ampla sustentação na taça. Depois de algum tempo especiarias, marca registrada da varietal. Na boca exibiu taninos macios, álcool generoso sem incomodar  (13,5%) quase camuflado pela fruta copiosa e exuberante. O estilo é moderno, versátil, pronto para beber,  comprometido com o prazer. Aliás, em alguns momentos chega a ser guloso, porque seu gosto evoca fruta doce bem madura. A madeira está presente  judiciosamente utilizada. Persistente, seu final é longo marcado pela fruta. Pontuações: 95/100 RP – safra 2008

Ramey, um Chardonnay clássico que segue os ditâmes da escola californiana: delicioso!

Aqui um corte bordalês “Meritage” – um inédito vinho de Washington, elegante, fino e sofisticado. Para trazer uma caixa e degustar dois por ano. “Outstanding”

http://www.vinhosmiami.com

K “Cabernet Sauvignon” de Washington, também recebeu elogios. É sempre bom destacar que praticamente inexiste essa opção de vinho aqui no Brasil.

No último sábado conseguimos finalmente conhecer a nova loja da importadora de vinhos franceses “Cave Jado”. Fica na Vila Mariana,  Rua Rio Grande n° 406 – cep 04018-001 (11) 2478-2001. Lá, fomos gentilmente por Dorothée Souchaud e por seu sócio Pierre. A nova sede é maior e tem sala para degustações e vagas para dois carros na frente da loja. No dia de nossa visita provamos o delicioso Bordeaux Château Reignac tinto  que doravante passará a ser distribuído e comercializado pela Cave Jado em São Paulo. Antes, porém, provamos a safra 2006, recém-chegada do fresco e típico Champagne orgânico Louis Brison Brut. A seguir as avaliações do vinho tinto e do champagne:

Dorothée e Pierre

Sobre Entre-Deux-Mars e o Château Reignac

Limitado pelo Dordogne ao Norte e pelo Garonne ao Sul, o planalto de Entre-Deux-Mers é sulcado por vales cheios de granjas e pequenos bosques. O nome “entre dois mares” tem o vinhedo mais extenso de Bordeaux e a zona vitícola AOC mais ampla da França – Fonte: Enciclopédia Larousse do Vinho, 1a. edição brasileira, 2004.  O Château Reignac está localizado num parque e uma majestosa residência, possuindo o charme de uma propriedade rural. Os vinhos se beneficiaram dos grandes investimentos e dos conhecimentos técnicos do proprietário Yves Vatelot desde 1990. Château de Reignac, é o segundo rótulo, um vinho fácil de beber, fresco e aromático. O primeiro, Reignac, é rico, concentrado e com sabor de chocolate, amadurecido em barrica de carvalho francês novas. Há ainda uma edição limitada de microcuvée, Balthus e também um  Reignac branco fermentado em barrica”. Fonte – Coleção Veja Vinhos do Mundo – volume 2 – Bordeaux

Degustações gratuitas aos sábados

Reignac Grand Vin 2004 Bordeaux Superieur 2004 – álcool: 14% – uvas: Merlot (75%) e Cabernet Sauvignon (25%) – R$ 299 – Vermelho rubi intenso com halo granada em formação. Aberto nos aromas com frutas negras e especiarias sobre uma nota tostada. Boca complexa, salivante e equilibrada. Profundo, é um vinho cujo auge se aproxima e que está num ótimo momento para ser degustado.Concentrado, seu final é rugoso, marcado pela fruta. Além de sua excelente tipicidade, é uma das grandes expressões da Merlot na França. Não custa barato mas vale o preço. Avaliação: 90/100 pts.+

A seguir algumas informações do Champagne orgânico Louise Brison provado por ocasião de nossa visita: ” Nous cultivons un vignoble de 13 hectares selon une viticulture raisonée sans utilisation d’engrais chimique, de désherbants racinaires et d’insecticides.   Nos champagnes sont issus d’une assemblage de Chardonnay et Pinot Noir et sont vinifiés en respectant  l’acidité naturelle des raisins. La fermentation et élevage se déroulent en partie en fût de chêne. Nous conseillons de déguster les Champagnes Louise Brison en apéritif, en accompagnement de poissons en sauce (saumon brai ou champagne), de viandes blanches et de desserts à base de fruits”.

Premiações

Selecionado no Guide Hachette 2009, Concurso dos “Chardonnay du Monde”: Medalha de Ouro 2005, Medalha de Prata 2007, Medalha de Bronze 2004, Concurso dos “Effervescents du Monde”: Medalha de Ouro 2004, Medalha de Prata 2005, Medalha de Bronze 2006, Concurso “Mondial de Bruxelles”: Medalha de Ouro 2008 e 2007, Medalha de Prata 2007 e 2005,Concurso dos “Vinalies Internationales”: Medalha de Ouro 2005, Medalha de Prata 2004 & 2007.

Avaliação

Champagne Louise Brison Brut Millésime 2006 – R$ 197 –  La Cave Jado – tel 011 2478 2001  www.cavejado.com.br – Resultado de viticultura orgânica com a utilização de Chardonnay e de Pinot Noir em proporções iguais é um champagne de borbulhas numerosas e pequenas. Perlage fino e intenso. Nariz com sugestões de fermento, fruta branca, algum cítrico sobre uma nota tostada. No palato é leve, macio, de acidez delicada e refrescante. Discreta nota mineral. Redondo, intenso, longo e persistente  deixa uma sensação gostosa na boca. Avaliação: 89,5/100 pts.+

Na noite de 29 de agosto, tivemos oportunidade de conhecer o novo cardápio do Bistrô  Ville Du Vin Alphaville (Alameda Tocantins 75 – tel. 011 4208 6061, e-mail alphaville@villeduvin.com.br),  um menu degustação criado especialmente pelo chef Alain Uzan para o mês de setembro. Além dos pratos novos do cardápio, os convidados também puderam  degustar vinhos escolhidos para a harmonização, a seguir mencionados:

Prosecco Rustico – Inovini

Pêra Manca (Alentejo) 2009 – Adega Alentejana

Terrunyo Carménère 2006 – VCT Brasil 

Bistrô

O Bistrô Ville du Vin Alphaville está sob comando do chef francês Alain Uzan. O cardápio é composto por pratos tradicionais franceses e criações com ingredientes e toques brasileiros. Seguindo o conceito já consolidado nas outras  unidades da rede, o restaurante é integrado à loja. Isso é parte importante da experiência enogastronômica proporcionada aos clientes. O vinho é a grande estrela desse modelo – destilados ou refrigerantes nem são vendidos. A ideia é que o cliente possa visitar a loja, escolher um rótulo e realizar sua degustação durante o jantar. A partir daí é possível achar a harmonização perfeita do vinho com a comida. A vantagem fica no preço da taça ou da garrafa, que não varia das prateleiras para as mesas do bistrô.

Na Enomatic o cliente pode provar grandes vinhos!

Chef Alain Uzain, Débora Borges e Sidnei Brandão na noite de 29 de agosto no Ville du Vin Alphaville

Importante destacar que em 2011, a Ville du Vin foi eleita a 5ª Melhor Loja de Vinhos do mundo pela revista chilena La Cav, uma das mais importante do segmento, e também a Melhor Loja de Vinhos de São Paulo pela revista Época. No dia 8 de novembro, a marca promoveu o Alphaville Wine Festival, um evento inédito na região que atraiu cerca de 500 visitantes, reuniu mais de 120 rótulos de 11 países e as principais importadoras do país.

Jamily Mendes, Jeriel e no canto direito o Chef Alain Uzan,

Por fim, cabe destacar que os vinhos escolhidos para harmonização com o menu degustação proposto pelo Chef Alan Uzan compatibilizaram muito bem com os pratos. No Ville Du Vin Alphaville, os comensais  poderão contar  com as sugestões da Sommeliére Luciene Carvalho, que diante das centenas de rótulos disponíveis na loja certamente indicará um que combinará com os refinados pratos do Bistrô. E o melhor de tudo: os vinhos são comercializados por preços de importadora, que inclusive repassam todas promoções para o Ville du Vin.

Na tarde de 15 de junho fomos convidados para conhecer a loja Di Vinum Vinhos no Morumbi, na Rua Ascencional 156, tel. 011  2936-2229. É uma loja multimarcas que tem aproximadamente 600 rótulos disponíveis para pronta entrega, mais de 5000 para entregar em 2 dias e cerca de 500 raridades para entregar em 30 dias.

 Tivemos a oportunidade de degustatar os seguintes vinhos:

Miguel Torres Brut Rosé – álcool: 12% – R$ 68 (será objeto de post autônomo)

Ceretto “Piana” Barbera D’Alba DOC 2010 – álcool: 14% – R$ 140

Ceretto “Asij” Barbaresco DOC 2008 – álcool: 14% – R$ 280

Ceretto “Zonchera” Barbaresco DOCG 2007 – álcool: 14% – R$ 310 

Vinhos do Piemonte "Ceretto" - ótima tipicidade

Ceretto “Piana” Barbera D’Alba DOC 2010 – álcool: 14% – R$ 140 – vermelho rubi na transição para granada. Aromas típicos com frutas negras e vermelhas confirmadas no paladar que se destacou por sua elevada acidez (pede comida) que tem como contraponto os taninos macios. Final longo, marcado pela acidez e pela força do conjunto.

Ceretto “Asij” Barbaresco DOC 2008 – álcool: 14% – R$ 280 – vermelho rubi com nítido reflexo granada brilhante. Nos aromas notas de alcatrão, chocolate, madeira sobre um fundo defumado. Na boca é um vinho intenso, de taninos presentes de boa qualidade os quais tem contraponto na acidez que dá frescor e balanço ao vinho. A madeira está presente e reivindica algum tempo a mais de garrafa para se integrar.  O estilo é de um vinho potente, marcante e intenso. Final marcante.

Ceretto “Zonchera” Barolo DOCG 2007 – álcool: 14% – R$ 310 – um pouco menos intenso do que o anterior na cor. Nariz intenso, complexo com toques florais (rosas), especiarias e um toque de frutas negras (ameixa, figo) sobre uma nota tostada. Na boca a sua entrada revela um vinho cujo estilo privilegia a elegância sem perder de vista a força. Taninos finos, acidez na medida, boa integração entre fruta e madeira e álcool integrado. Enfim, um vinho integrado, redondo, complexo, profundo e de grande tipicidade. Ainda vai afinar na garrafa, mas já pode ser bebido, preferentemente à mesa.

Estabelecida no bairro Moinhos de Vento, Porto Alegre, na Rua Marquês do Herval, 52 – tel. 051 3395 4597, a Enoteca Vinum foi escolhida realização da última degustação, ocorrida no sábado, dia 18.02.2012. A seguir algumas imagens:

A Winehouse Baby Beef promove um grande Festival De Vinhos, com mais de 800 rótulos à venda em sua nova loja, no mesmo espaço da churrascaria Baby Beef Morumbi, na Marginal Pinheiros.
 
Durante o Festival haverá degustação diária com mais de 15 rótulos de vinhos diferentes, além de degustação de queijos, jamom ibérico (presunto cru espanhol), azeites e panetone. Tudo isso acontece no novo espaço que acaba de ser criado com 400m² dedicados ao vinho, que fica ao lado do salão da churrascaria. O Festival vai até dia 20 de dezembro.

 
O Festival tem apoio de 15 importadoras, sendo elas: Adega Aletejana, Almeria, Concha y Toro, Expand, Grand Cru, Hannover, La Pastina,  Miolo, Mistral, Ravin, Interfood, Vinespa, Wine Brands e World Wine. A loja funciona de domingo a domingo, das 12h às 22h com degustação de produtos o tempo todo. Conta também com a presença de sommeliers das importadoras à disposição dos clientes para ajudar na escolha dos vinhos e compatibilizar com a ocasião para o qual estão buscando o vinho, inclusive antecipando as festividades de final de ano. 

 
O objetivo do Festival Winehouse Baby Beef é oferecer vinhos para atender todos os gostos, com uma ampla variedade de preços, desde vinhos de excelente qualidade a R$ 30,00 como o argentino Norton DOC, até grandes rótulos ao custo de cinco mil reais como o ícone francês Château Mouton Rothschild, de Bourdeaux, da safra 2006. Os preços são uma parte atraente do Festival por serem exatamente os mesmos oferecidos nos catálogos das próprias importadoras.
 
A oferta é muito grande, englobando todos os tipos de vinhos como espumantes, brancos, roses, tintos, vinhos de sobremesa, Porto e Moscatel, assim como vinhos de todos os países produtores, dos tradicionais do velho mundo como França, Itália, Espanha e Portugal, até o novo mundo com Chile, Argentina ou África do Sul, incluindo vinhos de locais menos famosos como Grécia e Nova Zelândia, como por exemplo o Saint Clair, da região de Marlborough. Também é possível encontrar por lá uma seleção de vodkas e algumas cervejas especiais.

 
Além dos parceiros em vinhos, a Winehouse conta com o apoio de produtores de alimentos como Josep Llorens, produtor de uma das melhores marcas de jamon ibéricos à venda no Brasil, diversos tipos de azeites de várias procedências, saborosos queijos e os panetones Rustichela e Fasano.
 
Alguns Produtores
 
Vale destacar alguns importantes produtores que estão com seus vinhos na loja como a Viu Manent e Ruca Malén, da Hannover; o Catena e Ciranda da Mistral; o Clos de Los Siete, do Michel Rolland, importando pela Grand Cru; a Vina Maipo e a série A do produtor Zuccardi, da Ravin; os italianos Batasiolo e Cesari da Max Brands; o Trivento e Marques da Casa Concha da Concha y Toro; o RAR da Miolo. Da importadora Wine Brands têm o Antinori e a linha Equus do Chile; da Wolrd Wine tem a linha Emiliana e Sophenia. Da Expand, a Ecco e Arboleda. A Adega Alentejana trouxe, entre outros, o Cartuxa e o Pera Manca; a Vinespa tem a Bodegas Carrascal e a Almeria, com vinhos da Espanha, tem o Albarinho Paco e Lola.
 
Os vinhos podem ser pagos em até 3x no cartão de crédito e aceitam encomendas para entrega em domicílio. A Winehouse Baby Beef dispõe de um amplo estacionamento, sem custo de manobrista, localizada no Extra da Marginal Pinheiros, próximo à ponte João Dias.
 
Para quem desejar aproveitar a visita para almoçar ou jantar, a churrascaria fica aberta das 12h às 24h, e oferece rodízio a R$ 39,90 no jantar; almoços em dia de semana a R$ 45,90 e a R$ 55,90 nos finais de semana.
 
Baby Beef Morumbi – Av.Marginal Pinheiros 16.741
Informações: 3758-51852  Site em construção

A Ville du Vin Moema inaugurou na última quinta, dia 10.11.2011,  seu bistrô sob comando do chef francês Alain Uzan, que continua à frente dos restaurantes da rede em Alphaville e Santo André. Ele volta à capital depois de nove anos coordenando a cozinha das lojas na Grande São Paulo. O cardápio do novo bistrô segue o mesmo preceito dos outros dois restaurantes Ville du Vin idealizados pelo chef. Ele é composto por pratos tradicionais franceses e criações com ingredientes e toques brasileiros. “Eu uso produtos locais que descobri, respeitando as técnicas da gastronomia francesa e considerando o paladar dos clientes”, destaca Uzan.

Seguindo o conceito já consolidado nas suas lojas de Alphaville e Santo André, o novo bistrô será integrado à loja. Isso é parte importante da experiência enogastronômica proporcionada aos clientes. O vinho é a grande estrela desse modelo – destilados ou refrigerantes nem são vendidos. A ideia é que o cliente possa visitar a loja, escolher um rótulo e realizar sua degustação durante o jantar. A partir daí é possível achar a harmonização perfeita do vinho com a comida. A vantagem fica no preço da taça ou da garrafa, que não varia das prateleiras para as mesas do bistrô.

Alguns pratos já se tornaram marcas registradas dos Bistrôs Ville du Vin, como o Bacalhau Ville du Vin (R$ 78), o Filé ao Foie Gras (R$ 68) e a entrada Petit Camembert Crocante sobre Manga e redução de Balsâmico (R$ 28). Já outros foram criados especialmente para o bistrô de Moema. São os casos da Pirâmide de Foie Gras recheada de Cupuaçu (R$ 65), o Mil Folhas de Lagostins com Lentilhas e Endívias (R$ 32), o Carré de Cordeiro com Crosta de Frutas secas e molho de Castanha portuguesa (R$ 67) e o Bacalhau à Portuguesa Desconstruído (R$ 75).

Chef Alain Uzan

O chef

Alain Uzan começou a carreira na pizzaria de sua família na França. Depois abriu sua própria brasserie e se especializou no preparo de frutos do mar. Após passar férias no Brasil, decidiu vender tudo que tinha e se mudar com a mulher e filhos para São Paulo, em 1999. Aqui, ele já foi dono de restaurante, atua como consultor, chef executivo e professor de gastronomia. Foi eleito duas vezes Chef do Ano na revista Veja Comer & Beber do ABC Paulista pelo Bistrô Ville du Vin Santo André. 

As lojas

Por meio de pesquisas constantes, a Ville du Vin consegue oferecer aos clientes e amigos vinhos exclusivos de grandes produtores. Alguns exemplos são o Aalto e o Neo Punta Esencia, ambos da Espanha, ou o Testamata, um rótulo de um micro produtor da Itália. A estrutura física da loja foi pensada para oferecer o máximo de conforto e praticidade aos clientes, facilitando suas experiências enogastronômicas. Mais de 2 mil rótulos reforçam o conceito de “one stop shopping”, no qual os consumidores encontram em um só lugar uma grande diversidade de marcas de vários importadores, aliada sempre a ótimos preços. Uma equipe experiente de vendedores e sommeliers proporciona atendimento personalizado tanto para iniciantes quanto enófilos, além de consultoria com indicações de harmonização.

Em 2011, a Ville du Vin foi eleita a 5ª Melhor Loja de Vinhos do mundo pela revista chilena La Cav, uma das mais importante do segmento, e também a Melhor Loja de Vinhos de São Paulo pela revista Época. No dia 8 de novembro, a marca promoveu o Alphaville Wine Festival, um evento inédito na região que i reuniu mais de 120 rótulos de 11 países e as principais importadoras do país.

Os donos

Os sócios Sidnei Brandão e Marcos Soffiato trocaram carreiras no setor de tecnologia e arquitetura, respectivamente, para se renderem ao mundo dos vinhos. A parceria da dupla começou na loja de Alphaville e se consolidou com o início da sociedade em Moema. Acompanharam o crescimento do mercado brasileiro de vinhos desde o início e se tornaram incentivadores da enograstronomia de alto nível, promovendo cursos, degustações e jantares harmonizados.

Ville du Vin Moema

Rua Gaivota, 1295 – Moema – São Paulo, SP – Cep: 04522-033
Telefone: (11) 5096-1283 – Horário de funcionamento da loja: segunda a sábado das 10 às 23 horas. Bistrô: segunda a sábado das 19h às 23h. Estacionamento com manobrista.

www.villeduvin.com.br

www.facebook.com/lojasvilleduvin

Colaboraram Clóvis Pavan e Luciana Ribeiro, da Idearia Comunicação & Criação e Conteúdo 

 A GAM Affari Imports (telefones 011 5080-3816/ 50803817 ),  é uma importadora especializada em vinhos italianos estabelecida em São Paulo. Seus vinhos poderão ser encontrados em lojas especializadas (Maison des Caves é uma delas) e restaurantes (Ráscal p. ex.). O respeitado produtor Podere Canneta, que elabora Brunellos e Rossos di Montalcino na Toscana, além de deliciosos Chiantis e Supertoscanos é um dos seus principais itens de seu portfólio. Mas a importadora está crescendo e, brevemente, teremos vinhos de outras regiões como Piemonte e Sícilia, conforme nos relatou Antonella Bassani. Até um bom produtor brasileiro foi incorporado: Azienda Bassani, com dois Cabernets da ótima safra de 2005 na Serra Gaúcha: Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.

Vinhos Bassani serão distribuídos pela GAM Imports

Linha completa de vinhos italianos da GAM Affari de São Paulo. Qualidade acima de tudo: Rosso di Montalcino, Sant'Antimo, Moresco Supertoscano e Chianti Riserva

Brunello Val di Suga 1977: à venda por cerca de R$ 1.000,00

A GAM Affari D’Itália é uma importadora paulistana cujo endereço eletrônico é www.gamimports.com.br, telefones 5080 – 3816 e  5080 3817. Seu portfólio é constituído somente de vinhos Toscanos (Antonella promete novidades), todavia, também passará a distribuir vinhos nacionais da Serra Gaúcha: Azienda Bassani, localizada na linha Visconde de Pelotas, Fagundes Varela. Tivemos a oportunidade de provar os dois vinhos que já estão na importadora: o primeiro um Cabernet Franc 2005, casta muitíssimo bem adaptada ao terroir local. Sua cor já demonstra alguma evolução, seus aromas predominante terrosos com espaço para fruta em compota e na boca, taninos muito macios equilibrados por boa acidez e álcool na medida. O segundo vinho também é da excelente safra 2005, só que Cabernet Sauvignon, que exibiu cor menos evoluída do que o vinho anterior e mais fruta no olfato. Na boca é um vinho de mais corpo e mais taninos do que o anterior. Não apresentou taninos verdes e se mostrou pronto para o copo. Um raro Cabernet Sauvignon da Serra Gaúcha que respeita o caráter varietal da cepa. Ambos os vinhos serão comercializados por R$ 27 aproximadamente e são detentores de boa relação preço-qualidade e a madeira dá espaço para fruta.

Azienda Bassani 2005: Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc

O contra-rótulo informa sobre a distribuição do vinho

Vinhos italiano Canetta: Rosso di Montalcino 2008, Sant'Antimo Rosso 2005, Moresco 2006 (Supertoscano) e Chianti Riserva 2007 "I Mori"

Brunello Riserva safra 1977 Val di Suga: à venda por R$ 10.000,00