Essa pequena vinícola familiar fundada em 1818 faz vinhos consistentemente finos, sendo admirada pelos rosés Cuvée Elisabeth Salmon vintage e não vintage, delicados e belamente equilibrados. Não tão conhecida quanto seu vizinho Bollinger, a Billecart-Salmon também faz um excelente vintage que envelhece bem, mas de um estilo bem diferente. Em 2003 foi lançado o 100% Pinot Noir do vinhedo murado Clos St. Hilaire, em Mareuil-sur-Aÿ, o primeiro cuvée feito da fabulosa safra de 1995 – Fonte – Coleção Vinhos do Mundo, volume 4, França – Champagne
Degustação –
Champagne Billecart-Salmon Brut Rosé – Álcool: 12,5% – Preço: US$ 89 (Rivera/Uruguay) – Variedades: Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir – O Billecart NV Brut Rosé é sempre um champagne sinônimo de sofisticação e elegância. A cor salmão translúcida, brilhante, o perlage intenso com borbulhas finas, aromas intensos de elegância ímpar, paladar marcado por camadas nas quais toques minerais e de frutas vermelhas revezam-se entre si, fazem deste Champagne um efervescente de características bem particulares. Um verdadeiro “ex-libris” na sua categoria, de sabor cremoso, rico e fresco em razão de sua penetrante acidez. Largo, expansivo, de grande comprimento, seu meio de boca revela seu estilo sério de estrutura seca, firme, com final muito longo e persistente. Um champagne de extraordinário equilíbrio gustativo. Avaliação: 91-92/100 pts.