Neste post serão abordados itens como peso, acidez, doçura, idade/maturidade, molhos e temperos apimentados e madeira:

Peso. Tanto quanto combinar o sabor do vinho com o sabor da comida, é uma boa ideia combinar o peso (ou o encorpado) do vinho com a intensidade do sabor dos pratos. Um vinho pesado, alcoólico combina com comida pesada; escolha um branco leve para pratos delicados.

Acidez. A acidez da comida deve equilibrar a do vinho. Sabores muito ácidos, como de tomate ou limão, precisam de acidez equivalente no vinho. Você também pode usar um vinho ácido para cortar um prato cremoso ou oleoso, mas certifique-se de que o vinho seja bem saboroso.

Doçura. Com sobremesas e pudins, procure um vinho que seja tão ou mais doce do que a comida. Alguns alimentos saborosos como cenouras, cebolas e erva-doce, têm um sabor levemente doce e, se forem dominantes no prato, um vinho de frutas maduras cairá bem.

Molhos e temperos apimentados. Tenha isso sempre em mente: pode ser mais importante combinar o vinho com um molho rico ou temperos apimentados do que o prato em questão.

Carvalho. Um vinho com um toque de carvalho pode deixar um alimento totalmente insosso.

Fonte: Vinho – O Guia Fundamental para o apreciador moderno. Editora Marco Zero. 1a. Edição. Oz Clarke

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