É uma escala usada por enólogos para medir a proporção de açúcar na uva antes e durante a colheita. Na fermentação, a redução das medidas é conhecida como Bailling. Em termos técnicos, ela mede os sólidos dissolvidos no suco e mostra uma porcentagem de açúcar. Assim, um vinho de 25º graus Brix tem conteúdo de 25% de açúcar, que no vinho seco se transformará em álcool a cerca de 0,55 vezes o número Brix, ou seja, 13,75% de teor alcoólico. Fonte: O Grande Livro dos Vinhos – 1a. Edição – Publifolha – 2012

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One thought on “Você sabe o que é Brix?”

  1. Sou adepto a vinhos com produção artesanal eu mesmo faço para meu consumo portanto, gostaria de receber desta organização algo como apostilas para aprimorar meu produto, (sou aposentado,como médico veterinário) e com isso usaria e disponibilizaria de tempo suficiente para estuda-las.

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